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Herzhaftes Pfannkuchenglück vom Blech

Herzhaftes Pfannkuchenglück vom Blech
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Cremig-käsige, goldbraun gebratene Pfannkuchen, gefüllt mit saftigem Schinken, knackiger Paprika und frischen Frühlingszwiebeln, machen sofort Appetit. Der Teig wird schnell aus Eiern, Milch, Mehl und Olivenöl verrührt und in einer heißen Pfanne goldig gebacken — einfach, rustikal und reich an Geschmack; warm serviert mit einem Klecks saurer Sahne oder einem grünen Salat entfalten sie ihr volles, wohliges Potenzial. Ideal zum Teilen mit Familie und Gästen.

Ingredients

Scale
  • 2 Eier
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • 140 g Mehl
  • 350 ml Milch
  • 1 rote Paprika
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 150 g Schinkenwürfel
  • 150 g Streukäse

Instructions

  1. Verquirlen: In einer großen Schüssel 2 Eier mit 350 ml Milch und 3 EL Olivenöl verquirlen, bis die Mischung hell und seidig ist (ca. 30 Sekunden).
  2. Einrühren: 140 g Mehl und 1 TL Salz nach und nach einrieseln lassen und mit einem Schneebesen klumpenfrei zu einem glatten, leicht dickflüssigen Teig verarbeiten — ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden.
  3. Vorbereiten: 1 rote Paprika fein würfeln und 2 Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden; 150 g Schinkenwürfel bereitstellen und bei Bedarf kurz in der Pfanne anrösten (30–60 Sek.), das verstärkt das Aroma.
  4. Unterheben: Paprika, Frühlingszwiebeln und Schinkenwürfel in den Teig heben und 150 g Streukäse bis auf eine kleine Menge untermischen, damit sich der Käse gleichmäßig verteilt.
  5. Erhitzen: Eine beschichtete Pfanne auf mittlere bis mittelhohe Hitze bringen und dünn mit 1 EL Olivenöl ausstreichen, das Öl sollte leicht schimmern (ca. 1–2 Min.).
  6. Portionieren und braten: Jeweils eine Kelle Teig in die Pfanne geben, zu Pfannkuchen verstreichen und pro Seite 2–3 Minuten braten; die Oberfläche sollte Blasen werfen und die Unterseite goldbraun sein, dann vorsichtig wenden.
  7. Käse schmelzen und servieren: Die Pfannkuchen in den letzten 30–60 Sekunden mit dem restlichen Streukäse bestreuen, kurz schmelzen lassen und warm servieren — ich empfehle einen Klecks saure Sahne oder einen grünen Salat dazu.

Notes

Aufbewahrung: Reste halten sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen kurz in der Pfanne oder im Ofen (180 °C, 8–10 Min.) erhitzen, damit sie wieder schön knusprig werden.
Einfrieren: Pfannkuchen lassen sich sehr gut einfrieren, wenn sie vollständig abgekühlt sind. Einzeln vorfrieren und dann in Gefrierbeutel oder -dosen verpacken. Zum Auftauen und Erwärmen am besten im Ofen (160–170 °C) für 8–12 Minuten erwärmen.

Nutrition

Keywords: Herzhaftes Pfannkuchenglück, Pfannkuchen, Schinken, Paprika, Käse, herzhaft, rustikal, schnell, einfach

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