Anleitung

1. Ofen vorheizen und Zucchini vorbereiten: Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C (Ober-/Unterhitze) vor. Waschen Sie die Zucchini gründlich und halbieren Sie sie der Länge nach. Mit einem Löffel oder Melonenausstecher vorsichtig das Fruchtfleisch entfernen, sodass ein etwa 1 cm dicker Rand übrig bleibt. Legen Sie die ausgehöhlten Zucchini-Hälften mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Würzen Sie sie leicht mit Salz und Pfeffer.
2. Hähnchen vorbereiten: Kochen Sie etwa 450-500g Hähnchenbrust, bis sie gar ist. Lassen Sie sie etwas abkühlen und schreddern Sie sie dann mit zwei Gabeln oder einer Küchenmaschine. Alternativ können Sie auch bereits gekochtes Hähnchen verwenden.
3. Füllung zubereiten: In einer großen Schüssel das geschredderte Hähnchenfleisch mit der Buffalo-Sauce, dem Magerquark oder Griechischen Joghurt, der Hälfte des Mozzarellas und etwas Blauschimmelkäse (falls verwendet) vermischen. Fügen Sie Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzu. Rühren Sie alles gut um, bis eine homogene und cremige Füllung entsteht. Probieren Sie die Füllung und passen Sie die Gewürze und die Schärfe nach Ihrem Geschmack an.
4. Zucchini füllen: Verteilen Sie die vorbereitete Hähnchen-Buffalo-Füllung gleichmäßig auf die ausgehöhlten Zucchini-Hälften. Drücken Sie die Füllung leicht an, damit sie gut in den Zucchini-Booten sitzt.
5. Backen: Bestreuen Sie die gefüllten Zucchini-Boote mit dem restlichen Mozzarella und, falls gewünscht, etwas zusätzlichem Blauschimmelkäse. Schieben Sie das Backblech in den vorgeheizten Ofen und backen Sie die Zucchini für 20-25 Minuten, oder bis die Zucchini weich sind, der Käse geschmolzen und goldbraun ist und die Füllung durchgewärmt ist.
6. Servieren: Nehmen Sie die fertigen High Protein Buffalo Chicken Stuffed Zucchini Boats aus dem Ofen. Lassen Sie sie ein paar Minuten abkühlen, bevor Sie sie servieren. Garnieren Sie sie nach Belieben mit frischem Schnittlauch, Petersilie oder einem leichten Spritzer fettarmer Ranch- oder Blauschimmelkäse-Dressing (aus Griechischem Joghurt zubereitet). Ein paar Tropfen extra Buffalo-Sauce können für Liebhaber der Schärfe hinzugefügt werden.