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High Protein Veggie Lasagna – Gesundes, leckeres Rezept genießen!

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Diese High Protein Veggie Lasagna ist ein Fest für die Sinne und bietet eine köstliche Kombination aus buntem Gemüse und proteinreichen Zutaten. Perfekt für ein gesundes und sättigendes Wohlfühlessen!

Ingredients

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  • Vollkorn-Lasagneplatten oder Linsen- oder Kichererbsen-Lasagneplatten
  • 200g rote oder grüne Linsen
  • 1 gehackte Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 gehackte Karotte
  • 1 gehackte Selleriestange
  • 70g Tomatenmark
  • 800g passierte Tomaten
  • 1 Tasse Gemüsebrühe
  • Oregano, Basilikum, Thymian (nach Geschmack)
  • Salz (nach Geschmack)
  • Pfeffer (nach Geschmack)
  • Paprikapulver (nach Geschmack)
  • Kreuzkümmel (nach Geschmack)
  • 500g frischer Spinat oder tiefgekühlter Spinat
  • 1–2 Zucchini
  • 1 Aubergine
  • Pilze (Champignons, Kräuterseitlinge)
  • Paprika (verschiedene Farben)
  • Hüttenkäse (Cottage Cheese) oder veganer Ricotta aus Tofu oder Cashews
  • 400g fester Seidentofu oder abgetropfter fester Tofu
  • 2 Esslöffel Zitronensaft
  • 3 Esslöffel Hefeflocken
  • 1–2 Knoblauchzehen, gehackt (für die cremige Schicht)
  • Muskatnuss (für die cremige Schicht)
  • Veganer Streukäse oder pflanzlicher Mozzarella oder fettarmer Mozzarella
  • Hefeflocken (zum Streuen)
  • Öl (zum Anbraten)

Instructions

  1. Bereite die Protein-Füllung vor: Koche 200g rote oder grüne Linsen gemäß der Packungsanleitung, bis sie bissfest sind (ca. 20 Minuten).
  2. Erhitze in einem großen Topf oder einer Pfanne etwas Öl bei mittlerer Hitze. Brate 1 gehackte Zwiebel und 2 gehackte Knoblauchzehen für 2-3 Minuten an, bis sie duftend sind.
  3. Füge 1 gehackte Karotte und 1 gehackte Selleriestange hinzu und brate alles für etwa 5-7 Minuten, bis das Gemüse weich ist.
  4. Gib 70g Tomatenmark hinzu und röste es für etwa 1-2 Minuten mit, um den Geschmack zu intensivieren.
  5. Füge die gekochten Linsen, 800g passierte Tomaten, 1 Tasse Gemüsebrühe und die Kräuter (Oregano, Basilikum, Thymian) hinzu. Würze mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kreuzkümmel. Lasse die Sauce für mindestens 20-30 Minuten köcheln.
  6. Bereite die Gemüsefüllung vor: Wasche und dünste 500g frischen Spinat kurz und drücke das überschüssige Wasser gut aus. Hacke ihn grob.
  7. Schneide 1-2 Zucchini und 1 Aubergine in dünne Scheiben. Optional: Brate sie kurz in einer Pfanne an, um überschüssige Flüssigkeit zu entziehen (ca. 5 Minuten).
  8. Bereite die cremige Schicht vor: Püriere 400g festen Seidentofu oder abgetropften festen Tofu mit 2 Esslöffeln Zitronensaft, 3 Esslöffeln Hefeflocken, 1-2 gehackten Knoblauchzehen und einer Prise Muskatnuss, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.
  9. Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.
  10. Fette eine große Auflaufform (ca. 25×35 cm) leicht ein. Beginne mit einer dünnen Schicht Tomaten-Protein-Sauce auf dem Boden der Form.
  11. Lege eine Schicht Lasagneplatten darauf. Verteile etwa die Hälfte der cremigen Mischung darüber.
  12. Füge eine Schicht des vorbereiteten Gemüses hinzu, gefolgt von einer weiteren Schicht Tomaten-Protein-Sauce.
  13. Wiederhole die Schichten: Lasagneplatten, restliche cremige Mischung, Gemüse und Tomaten-Protein-Sauce.
  14. Beende mit einer Schicht Lasagneplatten, bedecke diese großzügig mit der restlichen Tomaten-Protein-Sauce und streue reichlich geriebenen Käse oder veganen Streukäse darüber.
  15. Decke die Auflaufform mit Aluminiumfolie ab und backe die Lasagne für 25-30 Minuten.
  16. Entferne die Folie und backe die Lasagne weitere 15-20 Minuten, bis der Käse goldbraun und sprudelnd ist.
  17. Nehme die Lasagne aus dem Ofen und lasse sie 10-15 Minuten ruhen, bevor du sie anschneidest und servierst.

Notes

Achte darauf, dass die Linsen nicht zu weich gekocht sind, da sie in der Lasagne noch Biss haben sollten. Eine große Auflaufform erleichtert das Schichten der Lasagne. Verwende eine mit Antihaftbeschichtung, um das Ankleben zu vermeiden.

Nutrition

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