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Alkoholfreier Bier Brownie Cheesecake

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Einzigartiger alkoholfreier Bier Brownie Cheesecake, der die Reichhaltigkeit eines Brownies mit der Cremigkeit eines Käsekuchens vereint. Ein unvergessliches Dessert für jeden Anlass!

Ingredients

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Für den Brownie-Boden:

  • 150 g ungesalzene Butter
  • 100 g dunkle Schokolade (mind. 70% Kakaoanteil), gehackt
  • 150 g Zucker
  • 2 große Eier
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 120 ml alkoholfreies dunkles Bier (z.B. ein alkoholfreies Stout oder Porter)
  • 80 g Weizenmehl Typ 405
  • 30 g Kakaopulver (ungesüßt)
  • 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 1 Prise Salz

Für die Käsekuchen-Schicht:

  • 600 g Frischkäse (Doppelrahmstufe), zimmerwarm
  • 150 g Zucker
  • 2 große Eier, zimmerwarm
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 120 g saure Sahne oder Crème fraîche, zimmerwarm
  • Optional: 2-3 Esslöffel des gleichen alkoholfreien Bieres, reduziert zu einem Sirup

Instructions

Brownie-Boden zubereiten:

  1. Heizen Sie den Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) ein und legen Sie den Boden mit Backpapier aus.
  2. Schmelzen Sie Butter und dunkle Schokolade über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle. Rühren Sie, bis alles glatt ist.
  3. Nehmen Sie die Schüssel vom Herd und rühren Sie den Zucker unter, bis er sich aufgelöst hat.
  4. Schlagen Sie die Eier einzeln unter und fügen Sie dann den Vanilleextrakt und das alkoholfreie Bier hinzu.
  5. Mischen Sie in einer separaten Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz.
  6. Geben Sie die trockenen Zutaten zu den feuchten und rühren Sie nur so lange, bis alles gerade eben vermischt ist. Nicht übermixen!
  7. Gießen Sie den Brownie-Teig in die vorbereitete Springform und streichen Sie ihn glatt.

Käsekuchen-Schicht zubereiten:

  1. In einer großen Schüssel den zimmerwarmen Frischkäse mit dem Zucker cremig schlagen.
  2. Die Eier einzeln unterrühren, bis sie gerade eben eingearbeitet sind.
  3. Vanilleextrakt und saure Sahne (oder Crème fraîche) hinzufügen und kurz verrühren.
  4. Optional: Wenn Sie einen reduzierten Bier-Sirup verwenden, rühren Sie ihn vorsichtig unter die Käsekuchenmasse.
  5. Gießen Sie die Käsekuchenmasse vorsichtig über den Brownie-Teig in der Springform.

Backen:

  1. Umwickeln Sie den Boden der Springform mit Alufolie, um zu verhindern, dass Wasser eindringt, falls Sie ein Wasserbad verwenden. Stellen Sie die Springform in eine größere Auflaufform.
  2. Gießen Sie heißes Wasser in die größere Auflaufform, bis es etwa zur Hälfte die Seiten der Springform erreicht.
  3. Backen Sie den Cheesecake im vorgeheizten Ofen für ca. 60-75 Minuten, oder bis die Ränder fest sind und die Mitte noch leicht wackelt.
  4. Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie die Ofentür einen Spalt offen. Lassen Sie den Cheesecake für eine weitere Stunde im Ofen abkühlen.
  5. Nehmen Sie den Cheesecake aus dem Ofen und lassen Sie ihn vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen.
  6. Kühlen Sie den Cheesecake vor dem Servieren mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank.

Notes

Tipps zur Zubereitung:

  • Wählen Sie ein alkoholfreies Bier, das gut zum Schokoladenaroma passt. Ein alkoholfreies Stout oder Porter verleiht eine schöne Tiefe.
  • Stellen Sie sicher, dass alle Milchprodukte und Eier Zimmertemperatur haben, damit sich die Käsekuchenmasse gut verbindet.
  • Übermixen Sie die Käsekuchenmasse nicht, da dies zu Rissen führen kann.
  • Die Verwendung eines Wasserbades hilft, eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten und Risse zu vermeiden.
  • Das langsame Abkühlen im Ofen ist entscheidend, um Temperaturschocks zu vermeiden und Risse zu minimieren.

Aufbewahrung:

Der alkoholfreie Bier Brownie Cheesecake hält sich im Kühlschrank abgedeckt für 3-4 Tage frisch. Vor dem Servieren ca. 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, damit die Aromen sich entfalten können.

Nutrition

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