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Honey Mustard Roasted Sweet Potato Grain Bowl

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Eine nahrhafte und geschmackvolle Grain Bowl, die süße, würzige und erdige Aromen perfekt vereint. Geröstete Süßkartoffeln und ein cremiges Honig-Senf-Dressing machen sie zu einer perfekten Mahlzeit.

Ingredients

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Zutaten

  • Für die Süßkartoffeln:
  • 2–3 mittelgroße Süßkartoffeln, geschält und in ca. 2-3 cm große Würfel geschnitten
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1–2 Esslöffel Honig (je nach gewünschter Süße)
  • 1 Esslöffel Dijonsenf
  • 1 Esslöffel Apfelessig
  • ½ Teelöffel Paprikapulver
  • ¼ Teelöffel Knoblauchpulver
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Für die Bowl:
  • 1 Tasse ungekochtes Getreide Ihrer Wahl (ergibt ca. 3 Tassen gekocht)
  • 200–250g mageres Rindfleisch (z.B. Hüftsteak, Minutensteaks), in dünne Streifen geschnitten
  • 3 Esslöffel Olivenöl für das Dressing
  • 1–2 Esslöffel Honig für das Dressing
  • 1 Esslöffel Dijonsenf für das Dressing
  • 1 Esslöffel Apfelessig oder Weißweinessig für das Dressing
  • 1–2 Esslöffel Wasser oder Gemüsebrühe für das Dressing
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack für das Dressing
  • 2–3 Tassen grünes Blattgemüse (z.B. Babyspinat, Rucola, Grünkohl oder gemischter Blattsalat)
  • 1 halbe Avocado, in Scheiben oder Würfel geschnitten
  • ¼ kleine rote Zwiebel, fein geschnitten oder eingelegt
  • 2 Esslöffel geröstete Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne oder gehackte Walnüsse
  • Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch oder Koriander) zum Garnieren
  • Optional: zerbröselter Feta oder Ziegenkäse

Instructions

Zubereitung

  1. Getreide kochen: Kochen Sie das gewählte Getreide (Quinoa, Farro, Reis) gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Lassen Sie es nach dem Kochen kurz ruhen und lockern Sie es dann mit einer Gabel auf. Stellen Sie es beiseite.
  2. Süßkartoffeln vorbereiten und rösten: Heizen Sie den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. In einer großen Schüssel die Süßkartoffelwürfel mit 2 Esslöffeln Olivenöl, 1 Esslöffel Honig, 1 Esslöffel Dijonsenf, 1 Esslöffel Apfelessig, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermischen. Achten Sie darauf, dass alle Würfel gut bedeckt sind. Verteilen Sie die Süßkartoffeln in einer einzigen Schicht auf dem vorbereiteten Backblech. Überfüllen Sie das Blech nicht, sonst dämpfen die Süßkartoffeln, anstatt schön zu karamellisieren. Verwenden Sie bei Bedarf zwei Bleche.
  3. Die Süßkartoffeln für 20-30 Minuten im vorgeheizten Ofen rösten, dabei einmal wenden, bis sie weich und an den Rändern leicht karamellisiert sind. Die genaue Zeit hängt von der Größe der Würfel ab.
  4. Rindfleisch braten (optional): Während die Süßkartoffeln rösten, erhitzen Sie etwas Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie die gewürzten Rindfleischstreifen portionsweise kurz an, bis sie nach Ihrem Geschmack gar sind (ca. 2-4 Minuten pro Seite, je nach Dicke). Nehmen Sie das Fleisch aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite.
  5. Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel alle Zutaten für das Dressing vermischen: 3 Esslöffel Olivenöl, 1-2 Esslöffel Honig, 1 Esslöffel Dijonsenf, 1 Esslöffel Essig, 1-2 Esslöffel Wasser/Brühe, Salz, Pfeffer und optional Chiliflocken. Mit einem Schneebesen gut verrühren, bis das Dressing emulgiert ist.
  6. Bowls zusammenstellen: Verteilen Sie das grüne Blattgemüse gleichmäßig auf den Servierschalen. Geben Sie jeweils eine Portion des gekochten Getreides, der gerösteten Süßkartoffeln und des Rindfleischs (falls verwendet) hinzu. Ergänzen Sie die Bowls mit Avocadoscheiben oder -würfeln und roten Zwiebeln. Beträufeln Sie jede Bowl großzügig mit dem frisch zubereiteten Honig-Senf-Dressing.
  7. Streuen Sie die gerösteten Kerne/Nüsse und frische Kräuter über jede Bowl. Optional können Sie auch etwas zerbröselten Feta oder Ziegenkäse hinzufügen.

Notes

Tipps und Aufbewahrung

Tipp: Kochen Sie das Getreide idealerweise im Voraus, um Zeit zu sparen.

Tipp: Achten Sie darauf, die Süßkartoffeln gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen.

Aufbewahrung: Die Honey Mustard Roasted Sweet Potato Grain Bowl lässt sich gut vorbereiten und aufbewahren, was sie zu einer ausgezeichneten Option für Meal Prep macht. Um die Frische und Qualität optimal zu erhalten, empfehlen wir, die einzelnen Komponenten getrennt zu lagern:

  • Das gekochte Getreide, die gerösteten Süßkartoffeln und das gebratene Rindfleisch (falls verwendet) können für 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
  • Das Dressing hält sich im Kühlschrank ebenfalls für mehrere Tage.
  • Frische Zutaten wie Avocado und rote Zwiebel sollten erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden, um ihre Frische zu bewahren.
  • Beim Zusammenstellen der Bowl für unterwegs packen Sie das Dressing am besten separat ein und geben es erst kurz vor dem Essen über die Bowl, um ein Durchnässen zu verhindern.

Nutrition

Keywords: Süßkartoffel, Grain Bowl, Honig Senf, Rindfleisch, vegetarisch, Meal Prep, gesundes Mittagessen, einfaches Abendessen

Find it online: https://kochenlust.com/honey-mustard-roasted-sweet-potato-grain-bowl/