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Ingwer-Miso-geschmorte Rinderbrust

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Diese Ingwer-Miso-geschmorte Rinderbrust ist ein herzhaftes Gericht, das zartes Fleisch mit der intensiven Umami-Note der Miso-Paste kombiniert. Perfekt für ein gemütliches Abendessen oder besondere Anlässe.

Ingredients

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Für die Rinderbrust:

  • 1 kg Rinderbrust
  • 3 EL Miso-Paste (weiß oder gelb)
  • 4 EL Sojasauce
  • 2 EL Reisessig
  • 2 EL brauner Zucker
  • 2 TL frisch geriebener Ingwer
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 2 EL Sesamöl
  • 500 ml Rinderbrühe
  • 1 EL Maisstärke (optional)

Für die Garnitur:

  • 2 Stangen Frühlingszwiebeln
  • 2 EL Sesamsamen

Instructions

  1. Ofen auf 150 °C (300 °F) vorheizen.
  2. Sesamöl in einem Bräter erhitzen. Rinderbrust mit Salz und Pfeffer würzen und von allen Seiten ca. 4-5 Minuten anbraten, bis sie goldbraun ist. Herausnehmen und beiseitestellen.
  3. In derselben Pfanne die Hitze reduzieren. Miso-Paste, Sojasauce, Reisessig, braunen Zucker, Ingwer und Knoblauch hinzufügen. Gut umrühren, bis eine glatte Sauce entsteht, und 2-3 Minuten köcheln lassen.
  4. Rinderbrühe in den Bräter gießen und den Bratensatz vom Boden lösen. Kurz aufkochen lassen.
  5. Die angebratene Rinderbrust zurück in den Bräter legen und die Miso-Sauce darüber gießen. Sicherstellen, dass das Fleisch gut bedeckt ist; bei Bedarf etwas mehr Brühe hinzufügen.
  6. Den Bräter fest abdecken und im vorgeheizten Ofen ca. 3 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist. Nach der Hälfte der Zeit prüfen, ob genügend Flüssigkeit vorhanden ist.
  7. Die Rinderbrust vorsichtig herausnehmen und warm halten. Die verbleibende Sauce zum Kochen bringen. Maisstärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und unter Rühren in die köchelnde Sauce geben, bis sie eindickt und glänzend ist.
  8. Die Rinderbrust zurück in die eingedickte Sauce legen und einige Minuten marinieren lassen. Warm servieren, garniert mit frisch geschnittenen Frühlingszwiebeln und Sesamsamen.

Notes

Expertentipps:

  • Braten Sie die Rinderbrust gründlich an, um vollen Geschmack zu entwickeln.
  • Lassen Sie die Sauce vor dem Schmoren gut köcheln, damit sich die Aromen verbinden.
  • Überprüfen Sie regelmäßig die Flüssigkeit beim Schmoren.
  • Frische Garnituren wie Frühlingszwiebeln kurz vor dem Servieren schneiden.

Aufbewahrung:

  • Kühl und luftdicht verpackt im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar.
  • Kann bis zu 3 Monate im Gefrierschrank gelagert werden.

Nutrition

Keywords: Rinderbrust, Miso, Ingwer, Schmorgericht, Asiatisch, Umami, Herzhaft

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