Zubereitung:

1. Vorbereitung: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
2. Cremige Basis: In einer großen Schüssel die weiche Butter mit beiden Zuckersorten cremig schlagen, bis eine helle und fluffige Masse entsteht.
3. Flüssige Zutaten: Die Eier einzeln unterrühren, bis sie vollständig eingearbeitet sind. Anschließend den Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen.
4. Trockene Zutaten: In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und das feine Salz vermengen.
5. Kombinieren: Die trockenen Zutaten nach und nach zu der Butter-Zucker-Mischung geben und auf niedriger Stufe vermischen, bis gerade eben ein Teig entsteht. Nicht überarbeiten.
6. Karamell hinzufügen: Die geschnittenen Karamellstücke vorsichtig unter den Teig heben.
7. Kühlen: Den Teig für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Dies hilft, dass die Kekse beim Backen nicht zu sehr auseinanderlaufen.
8. Formen und Backen: Mit einem Eisportionierer oder zwei Löffeln gleichmäßige Teigkugeln formen und mit genügend Abstand auf die vorbereiteten Backbleche setzen. Leicht flach drücken.
9. Verzieren: Die Teigkugeln mit einer Prise Fleur de Sel oder grobem Meersalz bestreuen.
10. Backzeit: Die Kekse für 10-12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind, die Mitte aber noch weich aussieht.
11. Abkühlen: Die Kekse kurz auf dem Backblech abkühlen lassen, bevor sie zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter gelegt werden.