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Italienische Zitronencreme

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Italienische Zitronencreme ist genau das Richtige, wenn du ein Dessert suchst, das frisch, cremig und trotzdem herrlich unkompliziert ist. Schon der erste Löffel erinnert an sonnige Nachmittage, den Duft von Zitronenschale und diese leichte, feine Süße, die einfach sofort gute Laune macht. Diese Creme hat einfach alles, was man sich von einem guten Dessert wünscht: wunderbar frisch und aromatisch, cremig, leicht und angenehm süß, mit wenigen Zutaten gemacht und ideal zum Vorbereiten. Perfekt für warme Tage und festliche Menüs, auch für Anfänger sehr gut geeignet.

Ingredients

Scale
  • 500 ml Milch
  • 200 ml Schlagsahne
  • 3 Eigelb
  • 80 g Zucker
  • 30 g Speisestärke
  • 2 Bio-Zitronen
  • 1 TL Vanilleextrakt

Instructions

  1. Wasche die Bio-Zitronen gründlich und reibe die Schale fein ab. Presse anschließend den Saft aus. Für die italienische Zitronencreme brauchst du etwa 80 ml Zitronensaft.
  2. Gib die Milch zusammen mit der Sahne in einen Topf. Füge den Zitronenabrieb hinzu und erhitze alles langsam, aber lasse die Mischung nicht kochen.
  3. Verrühre in einer Schüssel Eigelb, Zucker und Speisestärke, bis eine glatte, helle Masse entsteht.
  4. Gieße nun nach und nach etwas von der warmen Milchmischung zur Eigelbmasse und rühre dabei ständig, damit nichts stockt.
  5. Gib alles zurück in den Topf und erhitze die Creme bei mittlerer Hitze. Rühre dabei ununterbrochen mit einem Schneebesen oder Holzlöffel, bis sie deutlich andickt.
  6. Nimm den Topf vom Herd und rühre den Zitronensaft sowie den Vanilleextrakt ein. Jetzt bekommt die italienische Zitronencreme ihren typischen frischen Geschmack.
  7. Fülle die Creme sofort in kleine Dessertgläser oder Schälchen. Decke sie direkt an der Oberfläche mit Frischhaltefolie ab, damit sich keine Haut bildet.
  8. Lasse die Creme erst auf Raumtemperatur abkühlen und stelle sie danach für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.
  9. Vor dem Servieren kannst du sie mit etwas Zitronenabrieb, frischen Beeren oder zerbröselten Keksen garnieren.

Notes

Diese Creme lässt sich ganz leicht anpassen, je nachdem, worauf du gerade Lust hast. Für eine noch intensivere Zitrusnote kannst du zusätzlich etwas Limettenabrieb verwenden. Das bringt noch mehr Frische hinein. Wenn du die Creme etwas milder möchtest, reduziere den Zitronensaft leicht und erhöhe die Sahne um ein paar Esslöffel. Im Frühling und Sommer passt sie wunderbar zu Erdbeeren, Himbeeren oder Blaubeeren. Im Winter schmeckt sie toll mit knusprigen Butterkeksen oder Löffelbiskuit. Du kannst die Creme auch als Füllung für Törtchen, Desserts im Glas oder als Schicht in einem Trifle verwenden.

Nutrition

Keywords: Zitronencreme, Dessert, einfach, schnell, italienisch, frisch, cremig, süß

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