Kabeljau in Tomaten-Oliven-Soße mit frischen Kräutern
Dieses mediterrane Gericht ist eine wahre Geschmacksexplosion und dabei herrlich leicht. Der Kabeljau wird direkt in der reichhaltigen Tomaten-Oliven-Soße gegart, wodurch er besonders saftig und aromatisch bleibt. Die Kombination aus süßen Tomaten, würzigen Oliven und frischen Kräutern entführt Sie direkt ans Mittelmeer. Ideal für ein schnelles Abendessen, das trotzdem raffiniert wirkt. 🍽️
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Total Time: 40 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgerichte
- Method: Schmoren
- Cuisine: Mediterran
- Diet: Glutenfrei, Laktosefrei
Ingredients
- 4 x 180g Kabeljaufilets (ohne Haut und Gräten)
- 800g Passierte Tomaten
- 100g Schwarze Oliven, entsteint (z.B. Kalamata)
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Rote Zwiebel
- 4 EL Frische Petersilie, gehackt
- 4 EL Frischer Basilikum, gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 100ml Gemüsebrühe
- 1 Prise Zucker
- Nach Geschmack Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Instructions
- Rote Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Schwarze Oliven halbieren oder in Scheiben schneiden. Frische Petersilie und Basilikum grob hacken.
- In einer großen Pfanne oder einem weiten Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze ca. 3-4 Minuten andünsten, bis sie weich und duftend sind.
- Passierte Tomaten, Oliven und Gemüsebrühe hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Die Soße zum Köcheln bringen und zugedeckt etwa 10-15 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Die Kabeljaufilets trocken tupfen und vorsichtig in die köchelnde Tomaten-Oliven-Soße legen. Zugedeckt bei niedriger Hitze weitere 8-10 Minuten gar ziehen lassen, bis der Fisch durch und zart ist. Die Garzeit hängt von der Dicke der Filets ab.
- Den Fisch und die Soße auf Tellern anrichten. Großzügig mit den frischen gehackten Kräutern (Petersilie und Basilikum) bestreuen und sofort servieren. Dazu passt frisches Baguette, Reis oder Kartoffeln.
Notes
Benötigte Geräte: Große Pfanne oder Topf, Schneidebrett, Messer. Kann auch mit gefrorenem Kabeljau zubereitet werden (vollständig auftauen und gut abtrocknen lassen). Passt gut zu Baguette, Reis, Couscous oder gedämpftem Gemüse. Andere feste Weißfische oder Garnelen sind ebenfalls geeignet.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 380kcal
- Sugar: 0g
- Sodium: 0mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 0g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 0g
- Protein: 38g
- Cholesterol: 0mg
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