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Karotten- und Linsensuppe

Karotten- und Linsensuppe
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Eine wärmende und proteinreiche vegane Karotten- und Linsensuppe, perfekt für kalte Tage. Schnell zubereitet und voller Geschmack.

Ingredients

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Für die Basis:

  • 2 Esslöffel Olivenöl (kann durch jedes beliebige Kochöl ersetzt werden)
  • 1 Zwiebel (jede Zwiebelart ist geeignet)
  • 3 Knoblauchzehen (frischer Knoblauch wird empfohlen)

Für die Suppe:

  • 450 g Karotten (Hauptzutat für Süße und Textur)
  • 200 g grüne oder braune Linsen (gespült und abgetropft, rote Linsen vermeiden)
  • 2 Esslöffel Tomatenmark (verleiht Reichtum)
  • ½ Teelöffel Paprika (sorgt für Wärme und Farbe)
  • ½ Teelöffel Kreuzkümmel (optional)
  • ½ Teelöffel getrockneter Thymian
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1,5 Liter Gemüsebrühe (salze nach dem Salzgehalt der Brühe)
  • 1 bis 1 ½ Teelöffel feines Salz (nach Geschmack)
  • ⅛ Teelöffel schwarzer Pfeffer (für mehr Würze mehr hinzufügen)
  • ½ Teelöffel Zwiebelpulver (optional)
  • 1 Esslöffel Zitronensaft (nach Geschmack, kann durch Essig ersetzt werden)
  • 3 Esslöffel frische Petersilie (gehackt, sorgt für Frische und Farbe)

Instructions

  1. Erhitze in einem großen Topf bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Olivenöl. Füge die gehackte Zwiebel hinzu und brate sie für etwa 5 Minuten, bis sie weich und glasig ist.
  2. Streue den frisch gehackten Knoblauch, die Paprika und den Kreuzkümmel über die Zwiebeln und brate alles unter ständigem Rühren für etwa 1 Minute, bis die Aromen freigesetzt werden und der Knoblauch duftet.
  3. Gebe die in Scheiben oder Würfel geschnittenen Karotten, die gespülten Linsen, das Tomatenmark, den getrockneten Thymian und das Lorbeerblatt in den Topf. Gieße die Gemüsebrühe darüber und würze mit Salz und Pfeffer. Bringe die Mischung zum Kochen, damit sich die Aromen vermischen.
  4. Sobald die Suppe kocht, reduziere die Hitze auf niedrig und decke den Topf mit einem Deckel ab. Lass die Suppe für 25 bis 30 Minuten köcheln, bis die Linsen zart sind. Überprüfe gelegentlich die Konsistenz und rühre um, um ein Anhaften zu verhindern.
  5. Nachdem die Linsen weichgekocht sind, rühre 1 Esslöffel Zitronensaft und optional das Zwiebelpulver ein. Probiere die Suppe und passe die Gewürze nach deinem Geschmack an.
  6. Wenn du eine cremigere Textur wünschst, schöpfe einen Teil der Suppe in einen Mixer und püriere sie, bis sie ganz glatt ist. Gib die pürierte Suppe zurück in den Topf und rühre gut um.
  7. Vor dem Servieren streue 3 Esslöffel gehackte frische Petersilie über die Suppe.

Notes

Die Suppe kann mit frischem Brot oder knusprigen Croutons serviert werden.

Expertentipps:

  • Verwende frische Karotten und Knoblauch für den besten Geschmack.
  • Achte darauf, die Linsen nicht zu lange zu kochen, da sie sonst matschig werden.
  • Die Salzmenge variiert je nach Brühe. Probiere die Mischung während des Kochens.
  • Sei kreativ und füge andere Gemüse wie Sellerie oder Spinat hinzu.
  • Püriere einen Teil der Suppe und mische ihn zurück ein, um eine samtige Textur zu erreichen.

Lagerungstipps:

  • Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3-4 Tage haltbar.
  • Bis zu 3 Monate einfrierbar in portionsgerechten Glasbehältern.
  • Zum Wiederaufwärmen langsam im Kühlschrank über Nacht auftauen und dann in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen.

Nutrition

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