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Karottenkuchen Ohne Nüsse Mit Zitronenglasur

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Dieser saftige Karottenkuchen überzeugt ganz ohne Nüsse mit einer feinen Gewürznote und einer herrlich spritzigen Zitronenglasur. Ein perfektes, nussfreies Backrezept, das für jede Gelegenheit garantiert für Begeisterung sorgt.

Ingredients

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Zutaten für den Teig

  • 300–350g frische Karotten, mittelfein gerieben
  • 250g Weizenmehl (Typ 405 oder 550)
  • 150g brauner Zucker
  • 50g weißer Zucker
  • 180ml geschmacksneutrales Pflanzenöl
  • 3 große Eier, Raumtemperatur
  • 2 TL Backpulver
  • 1 TL Natron
  • 2 TL Zimt
  • ½ TL gemahlener Ingwer
  • ¼ TL gemahlene Muskatnuss
  • 1 Prise Nelkenpulver
  • 1 TL reiner Vanilleextrakt

Zutaten für die Glasur

  • 200g Puderzucker, gesiebt
  • 2–3 EL frisch gepresster Zitronensaft
  • ½ TL Zitronenabrieb (optional)

Instructions

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Backform einfetten.
  2. In einer großen Schüssel Eier, Zucker, Öl und Vanilleextrakt schaumig schlagen.
  3. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und die Gewürze vermischen.
  4. Die trockenen Zutaten kurz unter die Eimasse rühren, dann die geriebenen Karotten vorsichtig unterheben.
  5. Den Teig in die Form füllen und ca. 40–50 Minuten backen (Stäbchenprobe machen).
  6. Den Kuchen vollständig auskühlen lassen.
  7. Für die Glasur Puderzucker mit Zitronensaft glatt rühren und über den abgekühlten Kuchen gießen.

Notes

Achten Sie darauf, dass alle Zutaten nussfrei sind. Den Teig nicht zu lange rühren, damit der Kuchen schön zart bleibt. Den Kuchen luftdicht verpackt lagern, so bleibt er mehrere Tage saftig.

Nutrition

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