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Kartoffel Eintopf Mit Linsen Und Tomaten

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Ein herzhafter Kartoffel-Linsen-Eintopf, der mit seinen erdigen Kartoffeln, proteinreichen Linsen und fruchtig-herben Tomaten Körper und Seele wärmt. Perfekt für kalte Tage und leicht zuzubereiten.

Ingredients

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Zutaten

  • 500 g Kartoffeln (festkochend oder vorwiegend festkochend, z.B. Linda, Annabelle oder Laura)
  • 200 g braune Tellerlinsen oder grüne Puy-Linsen
  • 400 g stückige Tomaten
  • 200 g passierte Tomaten
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Karotten
  • 2 Stangen Sellerie
  • 1 l Gemüsebrühe oder Rinderbrühe
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 TL Thymian (optional)
  • 1 Bund frische Petersilie
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
  • 1 TL Kreuzkümmel (optional)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1–2 EL Apfelessig oder Balsamico (optional)
  • Olivenöl zum Anbraten

Instructions

Zubereitung

  1. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Karotten und Sellerie schälen und ebenfalls würfeln.
  2. In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Knoblauch, Karotten und Sellerie hinzufügen und kurz mitbraten.
  3. Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen, bis es duftet.
  4. Mit den stückigen und passierten Tomaten ablöschen. Die Brühe angießen und die Lorbeerblätter und den Thymian (falls verwendet) hinzufügen.
  5. Die gut abgespülten Linsen einrühren.
  6. Die Kartoffeln schälen, würfeln und ebenfalls in den Topf geben.
  7. Alles gut vermischen, aufkochen lassen und dann bei mittlerer Hitze etwa 25-30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln und Linsen gar sind. Gelegentlich umrühren.
  8. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Wer mag, kann noch einen Schuss Apfelessig oder Balsamico unterrühren, um dem Eintopf eine frische Note zu verleihen.
  9. Die frische Petersilie hacken und kurz vor dem Servieren über den Eintopf streuen.

Notes

Tipps und Lagerung

Der Kartoffel Eintopf Mit Linsen Und Tomaten ist ein herzhaftes und eigenständiges Gericht. Seine wärmende und sättigende Natur macht ihn zu einer vollwertigen Mahlzeit, die besonders an kühleren Tagen wohltut. Servieren Sie den Eintopf heiß und genießen Sie ihn als nahrhafte und tröstliche Mahlzeit. Der Eintopf eignet sich hervorragend zur Vorratshaltung, da er im Kühlschrank gut haltbar ist und sich auch sehr gut einfrieren lässt. Oft schmeckt er aufgewärmt am nächsten Tag sogar noch besser, da die Aromen sich über Nacht intensivieren können. Dieser Eintopf ist ein perfektes Gericht für Meal Prep, da er sich gut vorbereiten lässt und an aufeinanderfolgenden Tagen oder später aus dem Gefrierschrank schnell zur Hand ist.

Nutrition

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