Kartoffel-Lauch-Suppe mit Knusperschalotten
Diese cremige Kartoffel-Lauch-Suppe wärmt Leib und Seele mit ihrer seidigen Textur. Das Highlight sind die goldbraun frittierten Schalotten, die für den perfekten Knusper-Effekt sorgen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 45 Minuten
- Yield: 4 servings 1x
- Category: Main Course
- Method: Kochen & Frittieren
- Cuisine: Global
- Diet: Vegetarisch
Ingredients
Scale
Hauptzutaten
- 500 g mehlig kochende Kartoffeln
- 2 Stangen frischer Lauch
- 3–4 Schalotten
- 1 l Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne oder pflanzliche Alternative
- 2 EL Butter oder Olivenöl
Gewürze & Sonstiges
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Zweig Thymian
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- Öl zum Frittieren
Instructions
Zubereitung
- Vorbereitung: Kartoffeln schälen und würfeln. Lauch waschen, putzen und in feine Ringe schneiden.
- Anschwitzen: Butter in einem Topf erhitzen, Lauch darin glasig dünsten. Kartoffelstücke kurz mit anbraten.
- Kochen: Mit Brühe aufgießen, Lorbeer und Thymian hinzufügen. Etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Pürieren: Lorbeer und Thymian entfernen. Die Suppe fein pürieren, Sahne unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Knusperschalotten: Schalotten in feine Ringe schneiden und im heißen Öl goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Servieren: Die Suppe in Schalen füllen und großzügig mit den knusprigen Schalotten bestreuen.
Notes
Für eine extra seidige Konsistenz die Suppe nach dem Pürieren durch ein feines Sieb streichen. Reste lassen sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren und bei Bedarf sanft erwärmen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 280 kcal
- Sugar: 3g
- Sodium: 850mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 6g
- Carbohydrates: 32g
- Fiber: 4g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 30mg
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