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Kartoffel-Spinat-Eintopf

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Dieser köstliche Kartoffel-Spinat-Eintopf ist der perfekte Sattmacher für kalte Tage. Die Kombination aus frischen Kartoffeln, zartem Spinat und aromatischen Gewürzen macht ihn zu einem wahren Genuss. Schnell zubereitet, eignet sich dieses Rezept sowohl für ein herzhaftes Mittagessen als auch für ein leichtes Abendessen. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von den wohltuenden Aromen verzaubern!

Ingredients

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  • 1 weiße Zwiebel
  • 500 g Kartoffeln
  • 300 g Möhren
  • 5 EL Öl
  • 800 ml Gemüsebrühe
  • 100 g Baby-Blattspinat
  • 1 Brötchen
  • Salz
  • Pfeffer
  • edelsüßes Paprikapulver
  • Muskat

Instructions

  1. Zwiebel würfeln, Kartoffeln schälen und in 1,5 cm große Stücke schneiden, Möhren schälen und in ½ cm dicke Scheiben schneiden.
  2. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Kartoffeln und Möhren 2 Minuten mitdünsten. 800 ml Gemüsebrühe zugießen und zum Kochen bringen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Minuten garen.
  3. 100 g Baby-Blattspinat waschen und trocken schleudern. 1 altbackenes Brötchen in 1 cm große Würfel schneiden. In einer Pfanne mit 3 EL Öl bei mittlerer Hitze rundum goldbraun rösten. Mit Salz und ½ Tl edelsüßem Paprikapulver würzen und beiseitestellen.
  4. Eintopf mit dem Schneidstab nur leicht anpürieren, sodass eine leichte Bindung entsteht. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Spinat zugeben, unterheben und zerfallen lassen. Mit den Croûtons servieren.

Notes

Lagern Sie den Eintopf in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Der Eintopf ist bis zu 3 Tage haltbar. Lassen Sie den Eintopf vollständig abkühlen, bevor Sie ihn einfrieren. Verwenden Sie gefriergeeignete Behälter oder Beutel, um Platz zu sparen. Der Eintopf kann bis zu 3 Monate eingefroren werden.

Nutrition

Keywords: Kartoffel, Spinat, Eintopf, Gemüse, vegan, gesund, schnell

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