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Rustikaler Kartoffel-Spinat-Pilz-Auflauf

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Dieser rustikale Auflauf vereint zarte Kartoffeln, frischen Spinat und aromatische Pilze zu einem herzhaften Genuss. Perfekt für gemütliche Abende und als nahrhaftes Familienessen.

Ingredients

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Zutaten

  • 1 kg festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln (z.B. Laura, Annabelle, Yukon Gold)
  • 500 g frischer Blattspinat
  • 300 g braune Champignons (Cremini) und Shiitake-Pilze
  • 1 große Zwiebel
  • 3–4 Knoblauchzehen
  • 200 ml Sahne (Schlagsahne oder Kochsahne)
  • 100 ml Milch (oder pflanzliche Alternative wie Hafer- oder Sojasahne/-milch)
  • 150–200 g geriebener Käse (z.B. Gruyère, Cheddar, Emmentaler, Parmesan, Mozzarella)
  • Olivenöl und Butter zum Anbraten und Einfetten
  • Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, eine Prise Muskatnuss
  • frischer Thymian und Rosmarin

Instructions

Zubereitung

  1. Die Kartoffeln waschen, schälen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
  2. Den Spinat gründlich waschen und gegebenenfalls grob hacken.
  3. Die Pilze säubern und je nach Größe halbieren oder vierteln.
  4. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
  5. In einer großen Pfanne etwas Olivenöl und Butter erhitzen. Die Zwiebeln darin glasig dünsten, dann den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
  6. Die Pilze dazugeben und anbraten, bis sie Farbe annehmen und Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen.
  7. Den vorbereiteten Spinat nach und nach hinzufügen und zusammenfallen lassen.
  8. Die Sahne und die Milch angießen und alles kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  9. Eine Auflaufform einfetten. Abwechselnd Schichten von Kartoffelscheiben und der Spinat-Pilz-Mischung einschichten. Mit Kartoffelscheiben abschließen.
  10. Den geriebenen Käse darüber streuen und mit etwas Butterflöckchen belegen.
  11. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) für ca. 45–55 Minuten backen, bis die Kartoffeln gar und der Käse goldbraun ist.
  12. Vor dem Servieren mit frischem Thymian und Rosmarin garnieren.

Notes

Tipps und Lagerung

  • Für eine leichtere Variante können Sie auch nur Milch oder Gemüsebrühe verwenden.
  • Blanchieren Sie den Spinat kurz und drücken Sie das Wasser gut aus, bevor Sie ihn verwenden, um einen wässrigen Auflauf zu vermeiden.
  • Der Auflauf lässt sich gut vorbereiten und schmeckt auch am nächsten Tag noch köstlich.
  • Kühl und trocken lagern.

Nutrition

Keywords: Kartoffel Auflauf, Spinat, Pilze, Rustikal, Hausmannskost, Beilage, Hauptgericht, Vegetarisch

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