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Kartoffelknödel & Pilzrahm-Pfanne

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Diese herzhafte Pfanne vereint goldbraun gebratene Kartoffelknödel mit einer aromatischen, cremigen Pilzsauce. Ein absolutes Wohlfühlessen, das deftige Hausmannskost mit einem modernen, feinen Twist verbindet.

Ingredients

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Für die Knödel

  • 700 g mehlig kochende Kartoffeln
  • 100–150 g Weizenmehl
  • 30 g Speisestärke
  • 1 Ei (Größe L)
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Für die Pilzrahmsauce

  • 500 g gemischte Pilze
  • 1 Zwiebel oder 2 Schalotten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 100 ml Gemüse- oder Rinderbrühe
  • 200 ml Sahne
  • 2 EL Butter oder Olivenöl
  • 2 EL frische Kräuter (Petersilie/Schnittlauch)
  • Salz, Pfeffer, optional Spritzer Zitronensaft

Instructions

Zubereitung der Knödel

  1. Kartoffeln kochen, pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
  2. Mit Mehl, Stärke, Ei und Gewürzen zu einem glatten Teig verkneten und kleine Knödel formen.
  3. In siedendem Salzwasser garen, bis sie oben schwimmen, dann abtropfen lassen.

Zubereitung der Pilzpfanne

  1. Knödel in Butter goldbraun anbraten und aus der Pfanne nehmen.
  2. Zwiebeln, Knoblauch und Pilze im Bratfett scharf anbraten.
  3. Mit Brühe und Sahne ablöschen, kurz einköcheln lassen und mit Gewürzen sowie Kräutern abschmecken.
  4. Die Knödel zurück in die Sauce geben und kurz erwärmen.

Notes

Verwenden Sie für die besten Knödel mehlig kochende Kartoffeln vom Vortag. Reste können luftdicht verschlossen ca. 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt und in der Pfanne schonend erwärmt werden.

Nutrition

Keywords: Kartoffelknödel, Pilzrahm, Pfannengericht, Hausmannskost, vegetarisch, Wohlfühlessen, Pilzpfanne, deftig

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