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Kartoffelsalat mit Tomaten und Mozzarella

Kartoffelsalat mit Tomaten und Mozzarella
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Kartoffelsalat mit Tomaten und Mozzarella ist ein frischer, leichter und mediterraner Salat mit zarten Kartoffeln, saftigen Tomaten und cremigem Mozzarella, perfekt als Beilage oder Hauptgericht.

Ingredients

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  • 800 g festkochende Kartoffeln
  • 250 g Kirschtomaten
  • 200 g Mozzarella
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 1 Handvoll Rucola
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Balsamico-Essig
  • 1 TL Senf
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Kräuter (Basilikum oder Petersilie)

Instructions

  1. Kartoffeln gründlich waschen und in gesalzenem Wasser ca. 15–20 Minuten kochen, bis sie weich sind.
  2. Kartoffeln abgießen, leicht abkühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden.
  3. Kirschtomaten halbieren und Mozzarella in Stücke schneiden oder zupfen.
  4. Rote Zwiebel schälen und in feine Ringe oder Würfel schneiden.
  5. Rucola waschen und gut abtropfen lassen.
  6. Für das Dressing Olivenöl, Balsamico, Senf und gehackten Knoblauch vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Kartoffeln, Tomaten, Mozzarella und Zwiebeln in eine Schüssel geben und vorsichtig vermengen.
  8. Dressing darüber geben und alles gut, aber vorsichtig mischen. Rucola und frische Kräuter unterheben.
  9. Den Salat 10–15 Minuten ziehen lassen und servieren.

Notes

  • Festkochende Kartoffeln verwenden, damit der Salat seine Struktur behält.
  • Kartoffeln noch warm mit Dressing vermengen für intensiveren Geschmack.
  • Mozzarella erst kurz vor dem Servieren hinzufügen für beste Frische.
  • Optional mit Oliven oder getrockneten Tomaten verfeinern.
  • Im Kühlschrank 1–2 Tage haltbar.

Nutrition

Keywords: Kartoffelsalat, Tomaten, Mozzarella, Mediterran, Sommer, Beilage, Salat

Find it online: https://kochenlust.com/kartoffelsalat-mit-tomaten-und-mozzarella/