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Sausage & Non-alcoholic Ale Rustic Potato Soup

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Diese herzhafte Suppe kombiniert die deftige Würze von Rinderbratwurst mit der malzigen Tiefe eines alkoholfreien Ales. Ein perfekter Seelenwärmer für kühle Abende, der rustikalen Genuss in jeden Löffel bringt.

Ingredients

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Hauptzutaten

  • 400–500g Rinderbratwurst
  • 1 kg Kartoffeln
  • 330ml Alkoholfreies Ale
  • 2 Zwiebeln
  • 2–3 Zehen Knoblauch
  • 2–3 Karotten
  • 2 Stangen Staudensellerie
  • 1–1,2 Liter Brühe

Gewürze & Sonstiges

  • Frischer Thymian (ein paar Zweige)
  • 1–2 Lorbeerblätter
  • Olivenöl oder Rapsöl
  • Salz & Pfeffer
  • Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
  • Optional: Etwas Sahne oder Schmand

Instructions

Vorbereitung

  1. Kartoffeln schälen und in grobe, rustikale Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Karotten und Staudensellerie in Scheiben bzw. Stücke schneiden.
  2. Die Rinderbratwurst in mundgerechte Scheiben schneiden.

Zubereitung

  1. In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die Wurstscheiben scharf anbraten, bis sie goldbraun sind. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
  2. Im Bratfett die Zwiebeln, den Knoblauch, die Karotten und den Sellerie glasig dünsten.
  3. Mit dem alkoholfreien Ale ablöschen und kurz einköcheln lassen.
  4. Die Kartoffelwürfel, die Brühe, den Thymian und die Lorbeerblätter hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
  5. Die Suppe köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
  6. Zum Schluss die Wurst zurück in den Topf geben und alles kurz durchziehen lassen. Optional mit einem Schuss Sahne oder Schmand verfeinern.

Notes

Die Suppe lässt sich hervorragend vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt noch besser. Für eine vegetarische Variante einfach die Rinderwurst durch eine pflanzliche Alternative ersetzen und Gemüsebrühe verwenden.

Nutrition

Keywords: Kartoffelsuppe, Rinderwurst, alkoholfreies Ale, Hausmannskost, rustikal, Soulfood, Abendessen, Eintopf

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