Zubereitung

1. Muschelnudeln kochen: Die Muschelnudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung kochen, jedoch etwa 2-3 Minuten kürzer als angegeben (al dente). Abgießen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken, um ein Zusammenkleben zu verhindern.
2. Hackfleischfüllung vorbereiten: In einer großen Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet. Das Rinderhackfleisch dazugeben und krümelig anbraten. Mit Salz, Pfeffer und der italienischen Gewürzmischung würzen. Etwaige Flüssigkeit abgießen.
3. Käsemischung herstellen: In einer Schüssel Ricotta-Käse, geriebenen Mozzarella, geriebenen Parmesan, das Ei, gehackte Petersilie und optional gehackten Basilikum und Chiliflocken vermengen. Gut verrühren.
4. Füllung kombinieren: Das angebratene Hackfleisch zur Käsemischung geben und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Muscheln füllen: Die vorgekochten Muschelnudeln vorsichtig mit der Hackfleisch-Käse-Mischung füllen.
6. Auflauf schichten: Eine Auflaufform leicht mit Olivenöl auspinseln. Etwa die Hälfte der Tomatensauce auf dem Boden verteilen. Die gefüllten Muschelnudeln dicht nebeneinander darauf anordnen. Die restliche Tomatensauce über die gefüllten Muscheln gießen, sodass sie gut bedeckt sind.
7. Backen: Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Minuten backen.
8. Überbacken: Die Alufolie entfernen und weitere 10-15 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und blubbernd ist.
9. Servieren: Vor dem Servieren kurz ruhen lassen. Mit frischer Petersilie garnieren und nach Belieben mit zusätzlichem Parmesan bestreuen.