Step 1: Sahne erhitzen
Erhitze die schwere Schlagsahne in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze. Rühre die Sahne regelmäßig um, bis sie dampft, jedoch noch nicht kocht. Dies dauert etwa 5-7 Minuten.

Step 2: Sahne abkühlen lassen
Nimm den Topf vom Herd und lasse die Sahne einige Minuten abkühlen, bis sie kühl genug ist, um sie mit den Eiern zu vermischen.

Step 3: Eier temperieren
Schlage die Eigelb in einer Schüssel auf und gieße langsam etwas von der warmen Sahne hinein. Dabei ständig mit einem Schneebesen rühren, damit die Eier nicht gerinnen.

Step 4: Mischungen kombinieren
Gib den Topf wieder auf die Hitze und gieße die temperierte Eimischung zurück in den Topf mit der restlichen Sahne. Rühre kontinuierlich mit einem Schneebesen, während du die Mischung erhitzt, bis sie leicht eindickt (ca. 5 Minuten).

Step 5: Süßungsmittel hinzufügen
Füge den Swerve Puderzucker-Ersatz hinzu und rühre gut um. Lasse die Mischung weiter köcheln, bis sie die Konsistenz eines Puddings erreicht (ca. 3-5 Minuten).

Step 6: Aroma hinzufügen
Nimm den Topf von der Hitze und rühre den Vanille- und Bananenextrakt ein.

Step 7: Abkühlen und Abdecken
Schlage die Mischung für etwa 5 Minuten, um sie leicht abzukühlen. Danach decke die Oberfläche direkt mit Frischhaltefolie ab, um zu verhindern, dass sich eine Haut bildet.

Step 8: Kühlen
Stelle den abgedeckten Pudding in den Kühlschrank und lasse ihn für 2-3 Stunden vollständig fest werden.

Step 9: Servieren
Verteile den Keto Bananenpudding in Schalen und garniere ihn nach Belieben mit Schlagsahne und den High-Key Vanillewaffeln.