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Klassische Argentinische Alfajores mit Dulce de Leche

Klassische argentinische Alfajores
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Entdecken Sie die Magie der Klassischen Argentinischen Alfajores, zarter, auf der Zunge zergehender Kekse, gefüllt mit cremiger Dulce de Leche. Dieses einfache Rezept bringt den authentischen Geschmack Argentiniens direkt in Ihre Küche. Perfekt für Kaffeepausen, Festtage oder einfach als süße Überraschung für Ihre Liebsten. Lassen Sie sich von diesen unwiderstehlichen Leckerbissen verzaubern!

Ingredients

Scale
  • Für die Kekse
  • 100 g Maisstärke (sorgt für zarte Textur)
  • 200 g Weißes Mehl (Achte auf die ‘Löffeln und Level’-Methode)
  • 1 TL Backpulver
  • 100 g Puderzucker (bringt Süße)
  • 100 g Ungesalzene Butter (weich, nicht geschmolzen)
  • 2 Eigelbe (frische Eier, Zimmertemperatur)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 TL Zitronenschale (frisch, für erfrischende Note)
  • Für die Füllung
  • 200 g Dulce de Leche (dick und stabil, ideal für Füllung)
  • Für die Dekoration
  • 50 g Kokosraspel (für zusätzliche Textur)

Instructions

  1. Schritt 1: Trockene Zutaten vorbereiten
    Sieben Sie in einer Schüssel die Maisstärke, das Mehl, das Backpulver und das Natron zusammen. Dies sorgt dafür, dass keine Klumpen vorhanden sind und die Zutaten gut miteinander vermischt werden.
  2. Schritt 2: Nasse Zutaten mischen
    In einer zweiten Schüssel den Puderzucker und die weiche Butter miteinander verrühren, bis die Mischung cremig und homogen ist. Fügen Sie dann die Eigelbe nacheinander hinzu und rühren Sie gut um. Schließlich geben Sie den Vanilleextrakt und die Zitronenschale dazu.
  3. Schritt 3: Mixture kombinieren
    Geben Sie die trockenen Zutaten in drei Portionen zu der feuchten Mischung dazu. Verwenden Sie einen Spatel oder Ihre Hände und vermischen Sie alles vorsichtig, bis ein glatter Teig entsteht. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu stark zu bearbeiten.
  4. Schritt 4: Teig kühlen
    Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und legen Sie ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank.
  5. Schritt 5: Rollen und Ausstechen
    Nach dem Kühlen den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf etwa 8-10 mm Dicke ausrollen. Verwenden Sie einen runden Ausstecher (Durchmesser von etwa 4,5 cm), um Kekse auszustechen.
  6. Schritt 6: Backen
    Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Backen Sie die Kekse für 10-12 Minuten, bis sie leicht aufgegangen und blass sind. Sie sollten nicht braun werden. Lassen Sie die Kekse auf einem Gitter abkühlen.
  7. Schritt 7: Zusammenstellen
    Nehmen Sie einen Keks, geben Sie eine großzügige Menge Dulce de Leche darauf und setzen Sie einen zweiten Keks darauf. Drücken Sie vorsichtig, sodass die Füllung herausquillt. Zum Schluss können Sie die Ränder der gefüllten Kekse in Kokosraspeln wälzen.

Notes

Aufbewahrungstipps: Bewahren Sie die Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf, um sie bis zu 1 Woche frisch zu halten. Für längere Haltbarkeit im Kühlschrank aufbewahren (bis zu 2 Wochen). Einfrieren ist auch möglich (bis zu 3 Monate).
Tipps für beste Ergebnisse: Achten Sie darauf, dass die Butter weich, aber nicht geschmolzen ist. Vermeiden Sie es, den Teig zu stark zu kneten. Kühlen Sie den Teig gut. Prüfen Sie die Ofentemperatur genau. Backen Sie die Kekse idealerweise einen Tag im Voraus, damit sich die Aromen entfalten können.

Nutrition

Keywords: Alfajores, Argentinische Kekse, Dulce de Leche, Weihnachtsgebäck, Kaffeepause, Backen

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