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Klassische Rinderroulade

Klassische Rinderroulade
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Die klassische Rinderroulade ist ein absolutes Festessen, das durch seine reichen Aromen begeistert. Sie ist traditionell, herzhaft und vielseitig. Dieses Rezept bringt ein Stück Heimat auf deinen Teller, das deine Liebsten garantiert verzaubern wird.

Ingredients

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  • 4 Rinderrouladen (zartgeklopftes Rindfleisch)
  • 100 g Speck (durchwachsener Speck)
  • 4 Gewürzgurken
  • 2 EL Dijon Senf
  • 2 Schalotten
  • 50 g Butterschmalz
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Bund Suppengrün (Lauch, Möhre, Sellerie)
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 TL Zucker
  • 200 ml Rotwein
  • 500 ml Rinderbrühe/Fond
  • 50 g Butter (kalt)
  • Schnittlauch (zum Garnieren)

Instructions

  1. Die Rinderrouladen dünn klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Dijon Senf bestreichen.
  2. Auf jede Roulade Speck, Gewürzgurken und gehackte Schalotten legen.
  3. Die Seiten der Roulade einschlagen und straff aufrollen. Mit Küchenbindung sichern.
  4. Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und die Rouladen von allen Seiten goldbraun anbraten. Herausnehmen.
  5. Im selben Bräter gehackte Schalotten und Suppengrün andünsten. Tomatenmark und Zucker zugeben und kurz rösten.
  6. Mit Rotwein ablöschen und aufkochen lassen. Rinderbrühe hinzufügen.
  7. Die Rouladen zurück in den Bräter legen und bei 160°C (Umluft) ca. 90 Minuten schmoren lassen.
  8. Rouladen herausnehmen und warm stellen. Die Soße durch ein Sieb passieren.
  9. Die Soße mit kalter Butter binden und abschmecken.
  10. Rouladen mit der Soße und Beilagen servieren und mit Schnittlauch garnieren.

Notes

Die Rinderroulade kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder bis zu 3 Monate eingefroren werden. Für optimales Auftauen über Nacht im Kühlschrank lagern.

Nutrition

Keywords: Rinderroulade, klassisch, deutsch, herzhaft, Schmorgericht, Familienessen

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