Knackiger Apfel-Möhren-Salat mit cremigem Zitrusdressing
Ein erfrischender und knackiger Salat, der die Süße von Äpfeln und Karotten mit einem cremigen Zitrusdressing kombiniert. Perfekt als leichte Mahlzeit oder Beilage.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 0 minutes
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 4 Personen
- Category: Salat
- Method: Rohkost
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarisch
Ingredients
Für den Salat:
– 3 Stück Karotten (geschält und gerieben)
– 2 Stück Äpfel (z.B. Granny Smith oder Honeycrisp) (entkernt und gewürfelt)
– 200 g Roter Kohl (fein geschnitten)
– 50 g Trockenfrüchte (Rosinen oder Cranberries)
– 100 g Nüsse (Walnüsse oder Pekannüsse) (grobschlächtig gehackt)
– 1 Bund Petersilie (gehackt)
Für das Dressing:
– 150 g Natur-Joghurt
– 50 g Majonäse
– 100 ml Frisch gepresster Orangensaft
– 2 EL Zitronensaft
– 1 EL Honig
– 1 Prise Salz
– 1 Prise Pfeffer
Instructions
1. Karotten schälen und raspeln.
2. Äpfel entkernen und würfeln, sofort zu Karotten geben.
3. Rotkohl schneiden und mit Trockenfrüchten in die Schüssel geben.
4. Nüsse hacken und zusammen mit Petersilie hinzufügen.
5. Dressing in einer separaten Schüssel zubereiten: Natur-Joghurt, Mayonnaise, Orangensaft, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer vermischen.
6. Dressing über die Salatzutaten gießen und gut vermengen.
7. Salat abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
8. Den Salat für mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
9. Kalt oder bei Zimmertemperatur servieren.
Notes
Für eine vegane Version können pflanzliche Alternativen für Joghurt und Mayonnaise verwendet werden. Nüsse erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, um die Knusprigkeit zu bewahren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 200kcal
- Sugar: 10g
- Sodium: 200mg
- Fat: 9g
- Saturated Fat: 1g
- Carbohydrates: 28g
- Fiber: 4g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 5mg
Keywords: Apfel, Möhre, Salat, Dressing, Zitrus, cremig, vegetarisch, frisch, knackig