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Knoblauch Hollandaise: Perfekte Sauce für jedes Gericht!

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Diese köstliche Knoblauch Hollandaise vereint cremige Textur mit intensivem Knoblauchgeschmack. Sie ist die ideale Begleitung für viele Gerichte, von Gemüse bis hin zu Fisch und Eiern.

Ingredients

Scale
  • 3 große Eigelbe
  • 1 Esslöffel Dijon-Senf
  • 1 Esslöffel weißer Weinessig
  • 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt (oder 1 Teelöffel Knoblauchpaste)
  • 1 Tasse ungesalzene Butter (2 Sticks), geschmolzen und warm gehalten
  • Salz, nach Geschmack
  • Weißer Pfeffer, nach Geschmack
  • Optional: Frische Schnittlauch oder Petersilie, fein gehackt (zum Garnieren)

Instructions

  1. Beginne, indem du ein Wasserbad vorbereitest. Fülle einen kleinen Topf mit etwa 5 cm Wasser und bringe es zum Köcheln. Achte darauf, dass der Boden der Schüssel, die du verwenden wirst, das Wasser nicht berührt.
  2. In einer hitzebeständigen Schüssel (z.B. aus Edelstahl) die 3 Eigelbe, den Dijon-Senf, den weißen Weinessig und den Zitronensaft vermengen. Mit einem Schneebesen gut verrühren, bis die Mischung leicht schäumt und eine hellere Farbe annimmt (ca. 2-3 Minuten).
  3. Setze die Schüssel über das köchelnde Wasser und schlage die Mischung weiter, während du langsam die geschmolzene Butter hinzugibst. Achte darauf, die Butter zunächst in einem feinen Strahl hinzuzufügen, während du konstant rührst, um eine Emulsion zu erzeugen. Dies sollte etwa 5 Minuten dauern.
  4. Wenn die Soße dickflüssig und cremig ist, nimm die Schüssel vom Herd. Füge den fein gehackten Knoblauch hinzu und rühre ihn gut unter. Schmecke die Hollandaise mit Salz und weißem Pfeffer ab.
  5. Wenn die Hollandaise zu dick ist, kannst du einen Esslöffel warmes Wasser hinzufügen, um die Konsistenz zu lockern. Rühre gut um und serviere die Soße sofort oder halte sie warm, indem du die Schüssel in eine andere Schüssel mit warmem Wasser stellst.

Notes

Vermeide es, die Soße zu überhitzen, da die Eier gerinnen können. Halte die Temperatur konstant niedrig und rühre kontinuierlich. Du kannst auch frische Kräuter wie Estragon oder Basilikum hinzufügen, um zusätzlichen Geschmack zu erzielen.

Nutrition

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