Schritt 1: Knoblauch und Brot anbraten

Erhitze in einem großen Kochtopf Olivenöl bei mittlerer Hitze. Füge die dünn geschnittenen Knoblauchzehen hinzu und brate sie 2-3 Minuten lang an, bis sie goldbraun und aromatisch duften. Rühre den geräucherten Paprika ein und lasse ihn kurz mitbraten, bevor du das alte Brot hinzufügst. Rühre das Brot gut um, damit es sich mit dem Knoblauchöl vollsaugt, und brate es weitere 3 Minuten an.

Schritt 2: Suppe köcheln lassen

Gieße nun die Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe in den Topf und rühre gut um. Die Flüssigkeit sollte die Brotstückchen überdecken. Erhöhe die Hitze und bringe die Mischung zum Köcheln. Während die Suppe erhitzt wird, zerfallen die Brotstücke allmählich und verleihen der Knoblauchsuppe eine cremige Konsistenz.

Schritt 3: Eier hinzufügen

Reduziere die Hitze auf medium-low und rühre die Suppe sanft, um einen kleinen Strudel zu erzeugen. Während du rührst, gieße langsam die verquirlten Eier in die Suppe, sodass sie sich in feinen Ribbons formen. Die Eier sollten etwa 1-2 Minuten garen, bis sie sanft in der heißen Brühe stocken, ohne zu kochen.

Schritt 4: Würzen und anpassen

Falls du eine dünnere Suppe bevorzugst, kannst du jetzt mehr Brühe hinzufügen. Schmecke die Knoblauchsuppe mit feinem Meersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab. Für zusätzlichen Geschmack kannst du noch etwas geräucherten Paprika unterrühren, um die Aromen zu intensivieren und die Suppe nach deinem Geschmack anzupassen.

Schritt 5: Heiß servieren

Sobald die Knoblauchsuppe gut gewürzt ist und die gewünschte Konsistenz erreicht hat, serviere sie heiß in Schüsseln. Du kannst die Suppe mit einem zusätzlichen Schuss Olivenöl, frischer Petersilie oder einem Hauch geräuchertem Paprika garnieren. Diese letzten Akzente bringen zusätzlichen Glanz und Geschmack in deine wohlige Knoblauchsuppe!