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Sopa de Ajo – klassische spanische Knoblauchsuppe

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Eine wärmende, aromatische Knoblauchsuppe nach spanischer Art, die mit wenigen Zutaten in kurzer Zeit gelingt. Ideal für kalte Tage und als herzhaftes Hauptgericht oder Vorspeise.

Ingredients

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Zutaten

  • 2 EL Olivenöl – zum Anbraten von Knoblauch und Brot
  • 8‑10 große Zehen Knoblauch – frisch
  • 4 Unzen altes Brot – gewürfelt
  • 1 EL geräuchertes Paprikapulver
  • 6‑7 Tassen Hühner‑ oder Gemüsebrühe
  • 4 große Eier – verquirlt
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Instructions

Zubereitung

  1. Knoblauch und Brot anbraten: Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, den in Scheiben geschnittenen Knoblauch 2‑3 Minuten goldbraun anbraten, dann das Paprikapulver hinzufügen und das Brot mitbraten, bis es knusprig ist.
  2. Brühe hinzufügen und köcheln lassen: Brühe zugießen, ständig rühren, zum Kochen bringen und 10 Minuten leicht köcheln lassen, bis das Brot die Flüssigkeit aufgenommen hat.
  3. Eier einrühren: Einen kleinen Strudel erzeugen, die verquirlten Eier langsam einfließen lassen und sanft rühren, bis zarte Eierstreifen entstehen (ca. 1 Minute).
  4. Abschmecken: Nach Bedarf mit Salz, Pfeffer und ggf. weiterem Paprikapulver oder zusätzlicher Brühe verfeinern.
  5. Servieren: Die Suppe in Schalen füllen, optional mit einem Spritzer Olivenöl und extra Paprikapulver garnieren.

Notes

Hinweise

  • Die Suppe sollte nicht länger als 2 Stunden bei Zimmertemperatur stehen.
  • Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage haltbar.
  • Einfach einfrieren bis zu 3 Monate; vor dem Aufwärmen das Brot erst hinzufügen.
  • Variationen: vegetarisch mit Gemüsebrühe, glutenfrei mit glutenfreiem Brot, schärfer mit Cayennepfeffer, cremig mit Sahne oder Kokosmilch.
  • Für extra Geschmack Olivenöl‑Tropfen oder geröstete Brot‑Croutons mit Käse hinzufügen.

Nutrition

Keywords: Knoblauchsuppe, Sopa de Ajo, spanische Suppe, vegetarisch, herzhafte Suppe, Wintergericht, Brot, Eier, schnell

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