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Knusprig Saftiger Rhabarber Streuselkuchen

Knusprig saftiger Rhabarber Streuselkuchen
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Der Knusprig Saftige Rhabarber Streuselkuchen ist das perfekte Rezept für alle, die den frischen Geschmack von Rhabarber lieben und gleichzeitig die knusprigen Streusel genießen möchten. Dieser Kuchen vereint die besten Elemente eines klassischen Streuselkuchens mit der saftigen Füllung aus Rhabarber. Er ist einfach zuzubereiten, bleibt mehrere Tage frisch und ist ein absolutes Highlight in der Rhabarber-Saison.

Ingredients

  • Rhabarber: sorgt für die saftige, leicht säuerliche Füllung
  • Butter: für einen zarten, geschmackvollen Teig
  • Zucker: verleiht eine angenehme Süße und unterstützt die Karamellisierung der Streusel
  • Dinkelmehl: sorgt für eine feinere Textur im Teig, kann aber auch durch Weizenmehl ersetzt werden
  • Ei: bindet die Zutaten und sorgt für eine stabile Teigstruktur
  • Zitronenschale: gibt dem Teig eine frische, aromatische Note
  • Speisestärke: hilft, die Flüssigkeit des Rhabarbers zu binden und sorgt für eine perfekte Füllung

Instructions

  1. Den Rhabarber waschen, die Enden abschneiden und die Stangen in 1-2 cm breite Stücke schneiden. In einer Pfanne mit Butter anbraten, mit Zucker bestreuen und für ca. 2 Minuten dünsten. Dann die Speisestärke hinzufügen und 2-3 Minuten weiterdünsten. Beiseite stellen.
  2. Für den Teig alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine zu einem krümeligen Teig verarbeiten.
  3. Zwei Drittel des Teigs gleichmäßig in den Boden einer Springform (26 cm) drücken. Einen kleinen Rand formen, damit die Füllung nicht ausläuft.
  4. Die abgekühlte Rhabarberfüllung gleichmäßig auf den Teigboden verteilen.
  5. Den restlichen Teig als Streusel über die Füllung streuen.
  6. Den Kuchen in den vorgeheizten Ofen (180°C Ober-/Unterhitze) stellen und für 45-50 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
  7. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und für 5 Minuten abkühlen lassen. Den Rand der Springform vorsichtig lösen und den Kuchen vollständig auskühlen lassen.
  8. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Notes

  • Der Kuchen bleibt auch am nächsten Tag noch knusprig.
  • Für eine vegane Variante Butter durch Pflanzenmargarine und Ei durch Banane ersetzen.
  • Wenn der Kuchen zu schnell bräunt, mit Alufolie abdecken und weiter backen.

Nutrition

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