Knusprige Auberginen-Parmesan-Scheiben mit unwiderstehlichem Dip
Wenn die ersten warmen Sonnenstrahlen des Frühlings durch die Fenster scheinen, verspüre ich sofort den Drang, neue Rezepte auszuprobieren, die meine Seele wärmen und meine Gäste begeistern. Eines besonderen Nachmittags, während ich die Küche aufräumte, fiel mir eine Aubergine ins Auge, die darauf wartete, aus ihrer vergessenen Ecke befreit zu werden. So entstand meine köstliche Idee: Knusprige Auberginen-Parmesan-Scheiben mit einem spritzigen Tomaten-Chili-Dip.
Diese einfache, aber raffinierte Kombination bringt alles zusammen, was man von einem perfekten Snack erwartet – außen knusprig, innen zart und passend für jede Gelegenheit, sei es ein gemütlicher Abend mit Freunden oder ein leichter Genuss nach einem langen Tag. Und das Beste? Sie sind vegetarisch und lassen sich kinderleicht zubereiten, sodass sie nicht nur den Gaumen erfreuen, sondern auch ein wenig ganz besondere italienische Magie in euren Alltag bringen. Lass uns gemeinsam in die Zubereitung eintauchen!
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Schnelle Zubereitung: In weniger als 30 Minuten zaubern Sie diese köstlichen Auberginen-Parmesan-Scheiben auf den Tisch, perfekt für spontane Heißhungerattacken oder unerwartete Gäste. Die effiziente Zubereitung mittels Air Fryer oder Ofen macht es zu einem unkomplizierten Genuss.
- Vielseitigkeit pur: Ob als raffinierte Vorspeise, leichtes Abendessen oder als Highlight auf jedem Buffet – diese Scheiben passen sich jedem Anlass an. Der dazu gereichte Tomaten-Chili-Dip rundet das Geschmackserlebnis ab und macht sie zum absoluten Hingucker.
- Unwiderstehlicher Geschmack: Die Kombination aus zarter Aubergine, würzigem Parmesan und einer knusprigen Panade ist ein Gaumenschmaus. Jeder Biss bietet eine perfekte Balance aus herzhaft und leicht süßlich, was diese Scheiben zu einem echten Favoriten macht.
- Gesundheitlich wertvoll & Vegetarisch: Genießen Sie diesen Snack mit gutem Gewissen. Auberginen sind reich an Ballaststoffen und Kalium. Die vegetarische Zubereitung macht sie zu einer beliebten Option für alle, die auf Fleisch verzichten möchten.
- Familienfreundlicher Genuss: Selbst kleine Feinschmecker werden die knusprige Textur und den milden Geschmack lieben. Mit dem leicht anpassbaren Dip können Sie die Schärfe ganz nach den Vorlieben Ihrer Familie dosieren.
Zutaten, die du brauchst
Für dieses köstliche Rezept benötigen Sie frische und ausgewählte Zutaten, die die Aromen perfekt zur Geltung bringen. Die Qualität der einzelnen Komponenten ist entscheidend für das Endergebnis und sorgt für einen authentischen Geschmack, der an Italien erinnert. Achten Sie bei der Auswahl der Auberginen auf feste, glänzende Exemplare ohne Druckstellen, da diese eine bessere Textur und weniger Bitterkeit aufweisen.
- aubergine: die hauptzutat, die die aromen wunderbar aufnimmt; idealerweise von mittlerer größe für die beste konsistenz.
- olivenöl: sorgt für eine gleichmäßige bräunung und feuchtigkeit; kann durch kochspray ersetzt werden, um den fettgehalt zu reduzieren.
- panko paniermehl: ist der schlüssel für die extra knusprige textur; herkömmliches paniermehl funktioniert ebenfalls, ist aber nicht ganz so luftig.
- parmesan: verleiht den scheiben einen tiefen, herzhaften geschmack und bindet die panade; für eine vegane variante kann man nährhefe verwenden.
- eier: dienen als kleber für die panade; für vegane versionen eignet sich ein “flachsei” aus leinsamen.
- mehl: hilft der panade, gut an der aubergine zu haften; universell einsetzbar ist hier weizenmehl, aber auch glutenfreie varianten funktionieren.
- knoblauchpulver, salz, schwarzer pfeffer, paprika: diese gewürze geben der panade ihre würzige note; die menge kann nach belieben angepasst werden.
- passierte tomaten: die basis für den erfrischenden dip, die eine angenehme säure und fruchtigkeit mitbringt; frisch pürierte tomaten sind eine tolle alternative.
- rote chili: für die nötige schärfe im dip; die menge variiert je nach persönlicher vorliebe und gewünschter intensität.
- knoblauch (für den dip): sorgt für aroma und tiefe im dip; frische zehen sind hier am besten, aber notfalls tut es auch knoblauchpulver.
- honig & balsamico-essig: runden den dip mit einer süßlich-säuerlichen note ab, die die schärfe ausbalanciert; ahornsirup ist eine vegane alternative zum honig.
Die genauen Mengen für dieses Rezept finden Sie im separaten Rezeptblock am Ende des Artikels.
Variationen
Dieses Grundrezept für knusprige Auberginen-Parmesan-Scheiben ist so vielseitig, dass es sich wunderbar an verschiedene Ernährungsbedürfnisse und Geschmäcker anpassen lässt. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und entdecken Sie neue Geschmackswelten.
Vegan und tierfreundlich: Um diese Köstlichkeit vegan zuzubereiten, ersetzen Sie einfach die Eier durch einen sogenannten “Flachsei”-Ersatz, der aus gemahlenen Leinsamen und Wasser angerührt wird. Anstelle des Parmesans verwenden Sie geschmacksintensive Nährhefeflocken, die dem Gericht einen käsigen, umami-reichen Geschmack verleihen und die Panade wunderbar würzen.
Glutenfreie Genüsse: Für alle, die auf Gluten verzichten müssen, ist dieses Rezept ebenfalls perfekt geeignet. Verwenden Sie einfach ein glutenfreies Mehl für die erste Panierlage und greifen Sie zu glutenfreiem Panko-Paniermehl. Achten Sie darauf, dass auch der Parmesan, falls nicht durch Nährhefe ersetzt, von Natur aus glutenfrei ist.
Exotische Geschmacksexplosion: Probieren Sie einmal, den Dip mit einer Prise Currypulver oder einer feinen Zugabe von geräuchertem Paprika aufzupeppen. Eine weitere spannende Variante ist die Zugabe von Kokosmilch zum Dip für eine cremige, leicht exotische Note. Auch die Panade kann mit etwas Zitronenschale oder fein gehackten frischen Kräutern wie Rosmarin oder Thymian verfeinert werden.
Wie man Knusprige Auberginen-Parmesan-Scheiben zubereitet
Schritt 1: Vorbereitung der Auberginen
Der erste Schritt ist entscheidend für die Textur und den Geschmack. Heizen Sie Ihren Air Fryer auf 190°C vor oder bereiten Sie Ihren Backofen auf dieselbe Temperatur vor, falls Sie diese Methode bevorzugen. Dies stellt sicher, dass die Auberginen schnell und gleichmäßig garen und eine schöne, knusprige Kruste entwickeln.
Schneiden Sie nun die Aubergine in gleichmäßige Scheiben von etwa 1 cm Dicke. Es ist wichtig, dass die Scheiben nicht zu dick sind, damit sie gut durchgaren und die Panade anhaftet. Danach werden die Scheiben leicht gesalzen und dürfen für etwa 15 Minuten Wasser abgeben. Dieser Schritt hilft, die Bitterkeit der Aubergine zu reduzieren und sie fester zu machen, was wiederum zu einer knusprigeren Oberfläche beiträgt.
Tipp: Das Salz entzieht der Aubergine die Feuchtigkeit und sorgt dafür, dass sie beim Garen nicht zu matschig wird. Tupfen Sie die Scheiben nach dem Salzen vorsichtig mit Küchenpapier trocken, bevor Sie mit dem Panieren beginnen.
Schritt 2: Die Panierstation einrichten
Nun ist es an der Zeit, die “Panierstraße” aufzubauen. Richten Sie drei separate Schalen nebeneinander auf Ihrer Arbeitsfläche ein. In die erste Schale geben Sie das Mehl, vermischt mit dem Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer und Paprika. Diese Gewürzmischung sorgt für eine erste Geschmacksschicht, bevor die Aubergine weiter paniert wird.
In die zweite Schale schlagen Sie die Eier auf und verquirlen sie gut mit einer Gabel. Die Eier sind später dafür zuständig, dass die nächste Schicht der Panade gut an den Auberginenscheiben haftet. Achten Sie darauf, dass die Eier gleichmäßig vermischt sind, um ein gleichmäßiges Ergebnis zu erzielen.
Die dritte und letzte Schale füllen Sie mit dem Panko-Paniermehl und dem geriebenen Parmesan. Diese Kombination ist das Geheimnis für die unwiderstehliche Knusprigkeit und den herzhaften Geschmack. Mischen Sie alles gut durch, damit sich Parmesan und Paniermehl gleichmäßig verteilen. Vorspeisen dieser Art leben von der perfekten Panade!
Schritt 3: Die Auberginenscheiben panieren
Jetzt ist Ihre geschickte Hand gefragt. Nehmen Sie eine vorbereitete Auberginenscheibe und wenden Sie sie zuerst sorgfältig in der Mehl-Gewürz-Mischung. Achten Sie darauf, dass jede Seite gut bedeckt ist und überschüssiges Mehl leicht abklopfen. Dies bildet die erste haftende Schicht für die weiteren Zutaten.
Anschließend tauchen Sie die bemehlte Scheibe in die verquirlten Eier. Lassen Sie sie kurz abtropfen, damit sich die Eimasse gut verteilt, aber nicht zu viel heruntertropft. Die Eierschicht ist nun die “Kleber-Schicht” für die finale, knusprige Hülle.
Zum Schluss legen Sie die in Ei getauchte Scheibe in die Panko-Parmesan-Mischung. Drücken Sie die Panade gut an, damit sie fest haftet und eine gleichmäßige, dicke Kruste bildet. Diese Schicht ist entscheidend für die Knusprigkeit, die wir anstreben, und verleiht den Auberginen ihren charakteristischen Geschmack. Wiederholen Sie diesen Vorgang mit allen vorbereiteten Auberginenscheiben.
Schritt 4: Die Auberginenscheiben zubereiten (Air Fryer & Ofen)
Nun geht es ans Garen, wo die Magie des Knusprigwerdens passiert. Legen Sie die panierten Auberginenscheiben nebeneinander in den Korb Ihres Air Fryers. Achten Sie darauf, dass sie sich nicht überlappen, da dies die Luftzirkulation behindert und die Scheiben nicht gleichmäßig knusprig werden. Eine einzige Schicht ist hier ideal.
Sprühen Sie die Oberseite der panierten Scheiben leicht mit Olivenöl ein. Dies sorgt für eine zusätzliche goldbraune Farbe und Knusprigkeit. Stellen Sie die Temperatur auf 190°C (375°F) ein und lassen Sie die Auberginen für etwa 12-15 Minuten garen. Nach etwa der Hälfte der Garzeit – also nach ca. 6-7 Minuten – ist es ratsam, die Scheiben einmal zu wenden, damit beide Seiten perfekt bräunen und knusprig werden. Mit diesem einfachen Schritt erzielen Sie das beste Ergebnis.
Alternative im Ofen: Wenn Sie keinen Air Fryer besitzen, können Sie die Scheiben auch im vorgeheizten Ofen zubereiten. Legen Sie die panierten Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, sprühen Sie sie ebenfalls leicht mit Öl ein und backen Sie sie bei 190°C für etwa 18-20 Minuten. Wenden Sie sie nach der Hälfte der Backzeit für eine gleichmäßige Bräunung.
Schritt 5: Den Tomaten-Chili-Dip zubereiten
Während die Auberginen knusprig werden, widmen wir uns dem würzigen Dip, der die perfekte Ergänzung darstellt. Nehmen Sie eine mittelgroße Schüssel und geben Sie die passierten Tomaten hinein. Wenn Sie frische Tomaten verwenden, pürieren Sie diese zuerst, bis eine feine Konsistenz entsteht.
Fügen Sie die fein gehackte rote Chili hinzu. Die Menge der Chili können Sie ganz nach Ihrem persönlichen Schärfeempfinden anpassen – für ein milderes Aroma verwenden Sie weniger, für mehr Feuer können Sie auch eine schärfere Sorte wählen oder eine zweite kleine Chili hinzufügen. Geben Sie nun den frisch gehackten Knoblauch, den Honig (oder Ahornsirup für die vegane Variante) und den Balsamico-Essig hinzu.
Rühren Sie alle Zutaten gut um, bis eine homogene Masse entsteht. Schmecken Sie den Dip abschließend mit Salz und Pfeffer ab und passen Sie die Aromen nach Belieben an. Ein Spritzer Zitronensaft kann dem Dip auch eine zusätzliche frische Note verleihen. Dieser Dip ist ein wahrer Genuss, den Sie auch hervorragend zu Saucen und anderen Snacks reichen können.
Schritt 6: Servieren und Genießen
Sobald die Auberginen-Parmesan-Scheiben goldbraun und wunderbar knusprig sind, nehmen Sie sie aus dem Air Fryer oder dem Ofen. Legen Sie sie kurz auf etwas Küchenpapier, um überschüssiges Fett aufzufangen, obwohl dies dank des Air Fryers meist nur minimal ist. Die Scheiben sollten außen eine herrlich knackige Textur und innen eine zarte, weiche Konsistenz aufweisen.
Richten Sie die heißen, knusprigen Auberginen-Parmesan-Scheiben auf einer Servierplatte an. Stellen Sie eine kleine Schüssel mit dem frisch zubereiteten Tomaten-Chili-Dip daneben. Die Kombination aus der warmen, herzhaften Aubergine und dem frischen, leicht scharfen Dip ist einfach unwiderstehlich.
Servieren Sie dieses Gericht sofort, um die optimale Knusprigkeit zu genießen. Es eignet sich perfekt als appetizer, als Teil eines mediterranen Buffets oder einfach als leichter Snack zwischendurch. Mit diesem Rezept holen Sie sich ein Stück italienische Lebensfreude auf den Teller. Werfen Sie auch einen Blick auf unsere Abendessen-Ideen, falls Sie eine vollständige Mahlzeit planen!
Profi-Tipps für Knusprige Auberginen-Parmesan-Scheiben
Gleichmäßiger Schnitt für Perfektion: Achten Sie darauf, die Auberginen in Scheiben von exakt gleicher Dicke zu schneiden, idealerweise etwa 1 cm. Dies ist entscheidend, damit alle Scheiben gleichzeitig garen und die gleiche knusprige Textur entwickeln. Eine ungleichmäßige Dicke führt zu einigen überbackenen und anderen noch nicht ganz durchgegarten Stücken.
Das Salz-Geheimnis für Biss: Das leichte Salzen der Auberginenscheiben vor dem Panieren ist kein bloßer Schritt, sondern ein Muss für optimale Ergebnisse. Es entzieht der Aubergine unnötige Feuchtigkeit, reduziert die leichte Bitterkeit und sorgt für eine festen Kern, der sich perfekt mit der knusprigen Kruste verbindet.
Die Panierstation – Organisation ist alles: Richten Sie Ihre drei Panierstationen – Mehl, Ei und Paniermehl-Parmesan-Mischung – sorgfältig und mit genügend Abstand ein. Dies verhindert, dass Feuchtigkeit aus dem Ei versehentlich in die Mehl- oder Paniermehl-Schüssel gelangt und die Panade vorzeitig matschig wird. Eine saubere Trennung ist der Schlüssel.
Air Fryer – Nicht überladen: Der Air Fryer benötigt freie Luftzirkulation, um seine volle Wirkung zu entfalten. Vermeiden Sie es unbedingt, den Korb zu überfüllen. Mehrere kleine Durchgänge mit weniger Scheiben sind besser als ein großer, überladener Durchgang, der zu ungleichmäßiger Bräunung und Knusprigkeit führt.
Dip-Variationen für jeden Gaumen: Seien Sie mutig bei der Anpassung des Dips! Wenn Sie es schärfer mögen, fügen Sie mehr Chili hinzu oder greifen Sie zu Cayennepfeffer. Für eine süßere Note kann ein Hauch von Ahornsirup oder Agavendicksaft verwendet werden. Ein Schuss Limettensaft kann dem Dip ebenfalls eine wunderbare Frische verleihen.
Zusätzlicher Crunch – die Maisstärke-Methode: Wenn Sie den ultimativen Knusperfaktor erzielen möchten, mischen Sie einen Esslöffel Maisstärke unter das Panko-Paniermehl und den Parmesan. Die Maisstärke sorgt für eine noch luftigere und intensivere Knusprigkeit, die länger anhält. Dies ist besonders hilfreich, wenn die Scheiben etwas aufbewahrt werden müssen.
Serviervorschläge für Knusprige Auberginen-Parmesan-Scheiben
Dekoration
Um Ihren knusprigen Auberginen-Parmesan-Scheiben den letzten visuellen Schliff zu geben, sind frische Kräuter eine ausgezeichnete Wahl. Fein gehackte Petersilie verleiht eine klassische, frische Note, während ein paar Blätter Basilikum einen mediterranen Touch hinzufügen. Ein leichter Hauch von geriebenem Parmesan über den fertigen Scheiben rundet das Ganze ab und verstärkt den herzhaften Geschmack. Wer es etwas bunter mag, kann auch ein paar kleine, essbare Blüten wie Kapuzinerkresse oder Kornblumen dekorativ platzieren, die einen leichten, pfeffrigen oder süßlichen Geschmack mitbringen.
Beilagen
Diese Auberginen-Scheiben sind köstlich als eigenständiger Snack, aber sie glänzen auch als Teil einer größeren Mahlzeit. Ein leichter, knackiger Salat mit einem Zitronen-Vinaigrette-Dressing bietet einen wunderbaren Kontrast zur Reichhaltigkeit der Auberginen. Dazu passen auch gut einfache, aber geschmackvolle Beilagen wie Sandwiches mit mediterranen Belägen oder ein leichtes Quinoa-Gericht mit Kräutern. Für ein italienisch inspiriertes Menü sind klassische Pasta-Gerichte mit Tomatensauce oder ein cremiges Risotto hervorragende Begleiter.
Kreative Servierideen
Stellen Sie die knusprigen Scheiben aufrecht in einem Glas oder einer kleinen Vase auf einem Buffet an, um einen architektonischen Touch zu verleihen. Alternativ können Sie sie wie kleine “Pizza-Häppchen” auf einer großen Platte anordnen und den Dip in der Mitte platzieren. Für ein Fingerfood-Event können Sie die Scheiben mit einem Zahnstocher und einer kleinen Oliven- oder Cherrytomate aufspießen. Für ein entspanntes Picknick oder eine Gartenparty eignen sich kleine Papiertüten oder Körbchen zum individuellen Servieren.
Vorbereitung & Aufbewahrung
Reste aufbewahren
Sollten Sie wider Erwarten Reste dieser köstlichen Auberginen-Parmesan-Scheiben übrig haben, ist die richtige Lagerung entscheidend, um die Knusprigkeit so gut wie möglich zu erhalten. Bewahren Sie die abgekühlten Scheiben in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Vermeiden Sie es, sie direkt nach der Zubereitung im Behälter zu verschließen, da der entstehende Dampf sie weich machen würde. Eine gut verschlossene Dose verhindert, dass die Scheiben austrocknen oder unerwünschte Gerüche aus dem Kühlschrank aufnehmen.
Einfrieren
Wenn Sie eine größere Menge zubereiten und für später aufbewahren möchten, ist das Einfrieren eine ausgezeichnete Option. Legen Sie die vollständig abgekühlten Auberginen-Scheiben zunächst in einer einzelnen Schicht auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und frieren Sie sie für etwa 1-2 Stunden ein, bis sie fest sind. Dies verhindert, dass die Scheiben im Gefrierbeutel zusammenkleben. Anschließend können Sie die gefrorenen Scheiben vorsichtig in einen geeigneten Gefrierbeutel oder Behälter umfüllen. So sind sie bis zu 2 Monate haltbar.
Aufwärmen
Das Aufwärmen ist der Schlüssel, um die Knusprigkeit wiederherzustellen. Vermeiden Sie die Mikrowelle, da diese die Scheiben weich und gummiartig machen würde. Die beste Methode ist die Verwendung eines Air Fryers oder Backofens. Erhitzen Sie die gefrorenen oder gekühlten Auberginen-Scheiben im Air Fryer bei etwa 180°C für 5-8 Minuten, oder im vorgeheizten Ofen bei gleicher Temperatur für 8-10 Minuten. Überprüfen Sie zwischendurch, bis sie wieder goldbraun und knusprig sind. Dieser Prozess erweckt die ursprüngliche Textur wunderbar wieder zum Leben.
Häufig gestellte Fragen
- Wie wähle ich die beste Aubergine für dieses Rezept aus und worauf sollte ich beim Schneiden achten, um eine optimale Textur zu erzielen?
Für dieses Rezept eignen sich am besten feste, glänzende Auberginen mittlerer Größe, die keine sichtbaren Druckstellen oder weichen Bereiche aufweisen. Eine solche Aubergine hat einen ausgewogenen Wassergehalt und ein zartes Fruchtfleisch, das beim Garen nicht zu matschig wird. Achten Sie beim Schneiden darauf, dass alle Scheiben eine Dicke von etwa 1 cm haben. Diese Einheitlichkeit ist essenziell, damit die Scheiben gleichmäßig garen und die Panade perfekt haften kann, was letztendlich zu einer gleichmäßig knusprigen Außenseite und einem zarten Inneren führt. - Die Panade haftet nicht gut an meinen Auberginenscheiben. Was mache ich falsch, und wie kann ich sicherstellen, dass die Kruste perfekt wird?
Wenn die Panade nicht gut haftet, liegt das häufig daran, dass die Auberginen vor dem Panieren nicht ausreichend entwässert wurden oder die Panierstation nicht richtig aufgebaut war. Stellen Sie sicher, dass Sie die Auberginenscheiben nach dem Salzen gut trockentupfen und lassen Sie sie die vorgeschriebene Zeit ruhen, damit die Feuchtigkeit austreten kann. Achten Sie außerdem darauf, dass die Reihenfolge (Mehl, Ei, Paniermehl) strikt eingehalten wird und drücken Sie die Panade gut an, damit sie fest an der feuchten Oberfläche haftet. Eine zusätzliche Schicht Ei oder eine leichte Befeuchtung vor der finalen Panierlage kann manchmal helfen. - Kann ich die Zubereitungsschritte für die Auberginen-Parmesan-Scheiben im Voraus planen, und gibt es Tipps zur Aufbewahrung, um die Knusprigkeit zu erhalten?
Die Scheiben lassen sich gut vorbereiten, aber das Panieren und Garen sollte idealerweise kurz vor dem Servieren erfolgen, um die maximale Knusprigkeit zu gewährleisten. Sie können die Auberginen schneiden, salzen und abtupfen und die Panierstationen vorbereiten, aber das eigentliche Panieren und Garen sollte erst erfolgen, wenn Sie bereit sind, die Scheiben zu servieren. Wenn Sie dennoch Reste haben, bewahren Sie diese luftdicht im Kühlschrank auf und wärmen Sie sie im Air Fryer oder Backofen auf, um die Knusprigkeit wiederzuerlangen. Direkte Lagerung im Kühlschrank ohne anschließendes Aufwärmen im Ofen führt unweigerlich zu einem Verlust der Knusprigkeit.
Knusprige Auberginen-Parmesan-Scheiben mit Tomaten-Chili-Dip
Ein einfaches, aber raffiniertes Rezept für knusprige Auberginen-Parmesan-Scheiben, perfekt als Snack oder Teil eines Buffets. Mit einem spritzigen Tomaten-Chili-Dip ein Genuss für jedermann.
- 1 Stück Aubergine (mittlere Größe)
- 2 EL Olivenöl oder Kochspray
- 1 Tasse Panko Paniermehl oder normales Paniermehl
- 50 g Parmesan, gerieben
- 2 Stück Eier, verquirlt
- 1/2 Tasse Mehl (Allzweck- oder glutenfreies Mehl)
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL Paprika
- 400 g passierte Tomaten oder frische pürierte Tomaten
- 1 Stück rote Chili, nach Geschmack
- 2 Zähne Knoblauch, frisch gehackt
- 1 EL Honig oder Ahornsirup als vegane Alternative
- 1 EL Balsamico-Essig
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1Heizen Sie den Air Fryer auf 190°C (375°F) vor oder nutzen Sie den Ofen.
- 2Schneiden Sie die Aubergine in dünne Scheiben und salzen Sie sie leicht. Lassen Sie die Scheiben etwa 15 Minuten stehen.
- 3Stellen Sie eine Panierstation auf: eine Schüssel mit Mehl, eine weitere mit den verquirlten Eiern und eine dritte mit Panko, Parmesan, Salz, Pfeffer und Paprika.
- 4Wenden Sie jede Auberginenscheibe zuerst in der Mehlmischung, dann im Ei und anschließend in der Paniermehlmischung.
- 5Legen Sie die panierten Scheiben in den Korb des Air Fryers und sprühen Sie sie leicht mit Olivenöl ein.
- 6Frittieren Sie die Auberginen für 12-15 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- 7Mischen Sie für den Dip die passierten Tomaten, Chili, Knoblauch, Honig, Balsamico, Salz und Pfeffer in einer Schüssel.
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