Knusprige Fächerkartoffeln mit Kräuterbutter
Knusprige Fächerkartoffeln mit Kräuterbutter sind die perfekte Kombination aus knuspriger Textur und aromatischem Geschmack. Dieses einfache Ofengericht begeistert mit einer goldbraunen Kruste und einem weichen, zarten Inneren. Sie sind vielseitig, unkompliziert und unglaublich lecker. Besonders beliebt sind sie, weil sie mit wenigen Zutaten auskommen und dennoch optisch wie geschmacklich beeindrucken.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 50 Minuten
- Total Time: 65 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Beilage
- Method: Backen (Ofen)
- Cuisine: Deutsch / International
- Diet: Vegetarisch
Ingredients
800 g festkochende Kartoffeln (ca. 4 mittelgroße): Basis, sorgen für die perfekte Kombination aus knusprig und weich
80 g Butter (zimmerwarm): verleiht Geschmack und hilft bei der Bräunung
2 EL Olivenöl: unterstützt die Knusprigkeit und sorgt für gleichmäßiges Bräunen
2–3 Knoblauchzehen, fein gehackt: gibt Würze und Aroma
2 EL frisch gehackte Petersilie: bringt Frische und Kräuteraroma
1 EL frisch gehackter Schnittlauch oder Rosmarin: zusätzliches Kräuteraroma
1 TL Salz: hebt den Geschmack
½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer: für eine leichte Schärfe
Optional: 50 g geriebener Parmesan oder pflanzlicher Ersatz: für eine würzige, überbackene Variante
Optional: Zitronenschale (gerieben): für Frische und leichte Säure
Instructions
1. Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen, Blech mit Backpapier auslegen.
2. Die Kartoffeln gründlich waschen und trocknen; die Schale bleibt dran.
3. Die Kartoffeln jeweils alle 3–4 mm einschneiden: mit einem Messer sehr dünne Scheiben schneiden, dabei den Boden nicht komplett durchtrennen (als Trick: Kartoffel zwischen zwei Holzlöffel legen).
4. Die Butter in einer kleinen Schüssel schmelzen oder weich rühren und mit Olivenöl, gehacktem Knoblauch, Petersilie, Schnittlauch (oder Rosmarin), Salz und Pfeffer gut vermischen.
5. Die Kartoffeln auf das Backblech setzen und die Kräuterbutter mit einem Pinsel großzügig auch zwischen die einzelnen Fächer geben, sodass sich das Aroma verteilt.
6. Optional etwas geriebenen Parmesan zwischen oder auf die Kartoffeln streuen für eine überbackene Kruste.
7. Die Kartoffeln 45–60 Minuten backen, bis sie goldbraun und außen knusprig sind; während der Backzeit ein- bis zweimal mit der restlichen Kräuterbutter bestreichen.
8. In den letzten 3–5 Minuten optional die Grillfunktion (Broil) verwenden, um die Oberfläche extra knusprig und gebräunt zu bekommen.
9. Aus dem Ofen nehmen, optional mit frisch geriebener Zitronenschale bestreuen und sofort heiß servieren.
Notes
Gleich große Kartoffeln wählen, damit sie gleichmäßig garen. Die Kartoffeln nicht komplett durchschneiden — die Fächerform muss unten zusammenhalten. Für eine vegane Variante Butter durch vegane Margarine ersetzen und Parmesan weglassen oder pflanzlichen Käse verwenden. Reste im Kühlschrank aufbewahren und im Ofen bei 180°C kurz aufbacken, damit die Knusprigkeit erhalten bleibt. Wer es extra würzig mag, kann Paprikapulver oder Chiliflocken zur Kräuterbutter hinzufügen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (ca. 200 g)
- Calories: 350 kcal
- Sugar: 2 g
- Sodium: 380 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 9 g
- Carbohydrates: 42 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 40 mg
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