Zubereitung:

1. Das Gemüse gründlich waschen, schälen (falls nötig) und in sehr dünne Scheiben schneiden. Für Grünkohl die Stiele entfernen und die Blätter in mundgerechte Stücke zupfen.
2. Das geschnittene Gemüse (außer Grünkohl) auf Küchenpapier ausbreiten und so trocken wie möglich tupfen. Dies ist ein entscheidender Schritt für die Knusprigkeit.
3. In einer großen Schüssel das Gemüse mit einer kleinen Menge Öl vermischen, sodass es leicht benetzt ist.
4. Die Gewürze nach Geschmack hinzufügen und gut vermengen.
5. Die gewürzten Gemüsescheiben in einer einzigen Schicht auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Achten Sie darauf, dass sie sich nicht überlappen.
6. Bei 120-140°C Ober-/Unterhitze backen, bis die Chips knusprig sind. Dies kann je nach Dicke des Gemüses und Ofenleistung 20-60 Minuten dauern.
7. Nach etwa der Hälfte der Backzeit die Chips vorsichtig wenden, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.
8. Beobachten Sie die Chips besonders gegen Ende der Backzeit. Sie sollten an den Rändern leicht gebräunt und knusprig sein. Sie können sich anfangs noch leicht weich anfühlen, werden aber beim Abkühlen noch knuspriger. Wenn sie beginnen, braun zu werden, sofort aus dem Ofen nehmen.
9. Für Grünkohl die Blätter mit etwas Öl und Gewürzen vermischen und bei gleicher Temperatur für ca. 10-15 Minuten backen, bis sie knusprig sind.