Zubereitung der Zimt Zucker Sticks:

1. Vorteig ansetzen (mit frischer Hefe): In einer kleinen Schüssel die lauwarme Milch mit 1 Teelöffel Zucker und der frischen Hefe verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Abdecken und ca. 10-15 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen, bis Bläschen entstehen. Bei Trockenhefe diesen Schritt überspringen und die Trockenhefe direkt mit dem Mehl vermischen.
2. Teig herstellen: In einer großen Schüssel Mehl, den restlichen Zucker und Salz vermischen. Geschmolzene Butter, Ei und den vorbereiteten Vorteig (oder bei Trockenhefe die Milch und das Ei) hinzufügen. Mit Knethaken oder in der Küchenmaschine vermischen, bis ein grober Teig entsteht.
3. Teig kneten: Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und ca. 8-10 Minuten kräftig kneten, bis er glatt und elastisch ist. Bei Bedarf sparsam etwas Mehl hinzufügen.
4. Teig gehen lassen (erster Durchgang): Den Teig zu einer Kugel formen, in eine leicht eingeölte Schüssel legen, abdecken und ca. 60-90 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
5. Teig ausrollen und schneiden: Den aufgegangenen Teig kurz durchkneten und zu einem Rechteck von ca. 30×40 cm und 0,5 cm Dicke ausrollen. Mit einem scharfen Messer ca. 1-1,5 cm breite Streifen schneiden. Die Streifen können gerade gelassen oder spiralförmig eingedreht werden.
6. Teig gehen lassen (zweiter Durchgang): Die Teigstreifen auf zwei mit Backpapier ausgelegte Bleche legen. Erneut abdecken und ca. 20-30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
7. Backen: Die Zimt Zucker Sticks im vorgeheizten Ofen für 10-15 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
8. Zimt-Zucker-Hülle vorbereiten: Während die Sticks backen, die Butter für die Hülle schmelzen und in einer flachen Schale Zucker und Zimt gut vermischen.
9. Vollenden: Sobald die Sticks aus dem Ofen kommen und noch warm sind, jeden Stick mit geschmolzener Butter bestreichen und sofort in der Zimt-Zucker-Mischung wenden, bis er vollständig bedeckt ist.