Kokkinisto: Einfaches Griechisches Rindfleisch-Schmorgericht
Der verführerische Duft von Kokkinisto entfaltet sich bereits beim Anbraten des Fleisches – ein wahres Fest der Aromen! Diese klassische griechische Rindfleischsuppe vereint zartes Fleisch mit einer reichhaltigen Tomaten- und Rotweinsauce, gewürzt mit einer Prise Zimt und Nelken. Kokkinisto ist nicht nur unglaublich einfach zuzubereiten, sondern bietet auch die Flexibilität, es im Instant Pot, im Slow Cooker oder auf dem Herd zuzubereiten, sodass du die perfekte Methode für deine Küche wählen kannst. Egal ob für ein gemütliches Familienessen oder für einen besonderen Anlass, dieses herzhafte Komfortgericht wird sicherlich Herzen und Gaumen erfreuen. Wer kann da schon widerstehen? Lass uns gemeinsam in die Welt der griechischen Küche eintauchen!
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 1.5 - 2 Stunden (Herd) / 45 Minuten (Instant Pot) / 5-8 Stunden (Slow Cooker)
- Total Time: 1 Stunde 15 Minuten (plus Kochzeit)
- Yield: 6 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmoren (Herd, Instant Pot, Slow Cooker)
- Cuisine: Griechisch
- Diet: Keine spezifische Diät
Ingredients
Scale
Für das Fleisch:
- 2–3 EL Olivenöl – Verleiht der Speise Reichhaltigkeit und dient zum Anbraten des Rindfleischs.
- 1.5 kg Rindfleisch, gewürfelt – Die Hauptzutat; wähle einen günstigen Schnitt wie Schmorbraten.
Für die Aromen:
- 5 Schalotten oder 1 große Zwiebel, gewürfelt – Sorgt für Süße und Geschmack.
- 3 Knoblauchzehen, gehackt – Verleiht der Sauce eine zusätzliche Geschmackstiefe.
- 1 Lorbeerblatt – Fügt der Schmorgerichte Tiefe hinzu.
- 1 Zimtstange – Gibt dem Gericht warme, aromatische Noten.
- 1 TL Salz – Essenziell für die Würzung.
- ¼ TL gemahlene Nelken – Gewürz, das den Geschmack verstärkt.
- ¼ TL Pfeffer – Gewürz, das den Geschmack verstärkt.
Für die Sauce:
- 400 g gehackte Tomaten – Kernzutat für die Grundlage des Schmorgerichts; frische Tomaten können ebenfalls verwendet werden.
- 4 EL Tomatenmark – Intensiviert den Tomatengeschmack und verdickt die Sauce.
- 120 ml Rinderbrühe – Fügt der Sauce Tiefenreichtum hinzu; kann auch mit Wasser ersetzt werden.
- 120 ml Rotwein – Unverzichtbar für den Geschmack; wähle einen günstigen, mittel-trockenen Wein als Ersatz für mehr Rinderbrühe.
Für das Finish:
- 2 EL frische Petersilie, gehackt – Garnierung, die Frische hinzufügt und das Gericht optisch ansprechend macht.
Instructions
- Fleisch anbraten: Erhitze in einem großen Topf oder Instant Pot 2–3 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze. Brate das gewürfelte Rindfleisch in Portionen an, bis es von allen Seiten gut gebräunt ist, etwa 5–7 Minuten pro Runde. Achte darauf, dass die Stücke nicht überfüllt sind, damit sie gleichmäßig bräunen.
- Aromaten sautieren: Füge die gewürfelten Schalotten oder die Zwiebel in den gleichen Topf hinzu und streue 1 Esslöffel Zucker darüber. Sauté die Zwiebeln für etwa 5 Minuten, bis sie weich und leicht goldbraun sind. Rühre gelegentlich um, während sich die süßen Aromen entfalten und mit dem bräunenden Rindfleisch verbinden.
- Gewürze hinzufügen: Gib die gehackten Knoblauchzehen, das Lorbeerblatt, die Zimtstange, 1 Teelöffel Salz, ¼ Teelöffel Pfeffer und ¼ Teelöffel gemahlene Nelken in den Topf. Koche die Mischung für etwa 2 Minuten, während du ständig rührst, damit sich die köstlichen Gewürze gut entfalten können und ihre Aromen freisetzen.
- Zutaten vermengen: Mische die gehackten Tomaten, das Tomatenmark, die Rinderbrühe und den Rotwein in den Topf. Gib das angebratene Rindfleisch hinzu und rühre alles gut durch, damit alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind. Lasse die Mischung aufkochen, bevor du mit dem nächsten Schritt fortfährst.
- Druckkochen (Instant Pot): Schließe den Instant Pot sicher und stelle ihn auf hohe Druckeinstellung. Koche das Kokkinisto für 45 Minuten. Nach der Kochzeit lasse den Druck für 10 Minuten natürlich entweichen, bevor du den restlichen Dampfdruck manuell ablässt, um übermäßige Flüssigkeit zu vermeiden.
- Herd-Methode: Wenn du die Herd-Methode wählst, gieße die Mischung in einen großen, schweren Topf und lasse sie bei niedriger Hitze 1,5 bis 2 Stunden sanft köcheln. Decke den Topf ab und rühre gelegentlich um, bis das Rindfleisch zart und schmelzend ist. Füge bei Bedarf mehr Flüssigkeit hinzu.
- Slow Cooker-Methode: Übertrage die Mischung nach dem Anbraten des Fleisches und dem Sautieren der Aromaten in einen Slow Cooker. Koche das Kokkinisto 5 Stunden auf hoher Einstellung oder 7–8 Stunden auf niedriger Einstellung, bis das Fleisch weich genug ist, um mit einer Gabel auseinander zu fallen.
- Garnieren und servieren: Vor dem Servieren rühre 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie hinein, um dem Gericht Frische zu verleihen. Serviere dein köstliches Kokkinisto mit Kartoffelpüree, Reis oder Orzo. Lass dich von dem herzhaften Geschmack und der Aromenvielfalt verzaubern!
Notes
Kokkinisto schmeckt am besten, wenn es über Nacht im Kühlschrank zieht, dies intensiviert die Aromen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350kcal
- Sugar: 5g
- Sodium: 600mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 7g
- Carbohydrates: 18g
- Fiber: 3g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 70mg
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