Köstlicher Hackbraten mit Kartoffeln und Sahnesauce – Familienliebling!
Dieser herzhafte Hackbraten kombiniert würziges Rinderhackfleisch mit zartschmelzendem Schafskäse, bedeckt mit knusprigen Kartoffelscheiben und serviert mit einer samtigen Sahnesauce. Ein perfektes Gericht für die ganze Familie, das sich auch hervorragend vorbereiten lässt.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten
- Total Time: 90 Minuten
- Yield: 4 - 6 Portionen 1x
- Category: Hauptgerichte
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Omnivore
Ingredients
Scale
- 700 g Rinderhackfleisch (frisch)
- 1 Stück Ei
- Paniermehl (nach Bedarf) oder Haferflocken
- Salz (nach Geschmack)
- Pfeffer (frisch gemahlen, nach Geschmack)
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß oder rosenscharf)
- 200 g Schafskäse in Scheiben
- 8 mittelgroße Kartoffeln, geschält und in Scheiben
- 400 ml Sahne
- 100 ml Gemüsebrühe (optional)
- Muskat (nach Geschmack, optional)
Instructions
- Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen, Auflaufform einfetten. Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Scheiben (ca. 2-3 mm) schneiden.
- Rinderhackfleisch mit Ei, Paniermehl (oder Haferflocken), Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermengen. Kurz und schonend kneten, bis die Masse formbar ist.
- Hackmasse zu einem Laib in der Form formen. Schafskäsescheiben obenauf legen oder einige Scheiben in die Mitte stecken.
- Kartoffelscheiben dachziegelartig über den Hackbraten schichten, leicht überlappend. Mit etwas Olivenöl bepinseln und dünn salzen. Bei dicken Scheiben die Kartoffeln vorher 2-3 Minuten vorkochen.
- Auflauf bei 180 °C (160 °C Umluft) ca. 55-60 Minuten backen, bis die Kartoffeln goldbraun sind und klarer Fleischsaft austritt. Bei zu starker Bräunung mit Alufolie abdecken.
- Sahne und optional Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen, stetig rühren und bei mittlerer Hitze 5-8 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce sämig wird. Mit Muskat abschmecken.
- Hackbraten nach dem Backen 10 Minuten ruhen lassen, in Scheiben schneiden und mit der warmen Sahnesauce servieren.
Notes
Tipp: Für besonders knusprige Ränder die Kartoffelscheiben vor dem Schichten leicht mit Olivenöl und einer Prise Paprika bestreuen.
Notiz: Nicht zu stark kneten und die Sauce nur sanft köcheln lassen – so bleibt der Hackbraten saftig und die Sauce schön samtig.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 500kcal
- Sugar: 2g
- Sodium: 800mg
- Fat: 30g
- Saturated Fat: 15g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 4g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 100mg
Keywords: Hackbraten, Kartoffeln, Sahnesauce, Rinderhack, Schafskäse, Familienessen, Auflauf, Deutsch