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Einfacher Kürbis- und Kartoffelauflauf: Herzhaft und Vegan!

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Ein einfacher Kürbis- und Kartoffelauflauf, der schnell zubereitet ist und herzhafte Aromen vereint. Perfekt für gemütliche Abende, mit einer köstlichen, knusprigen veganen Käsekruste.

Ingredients

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  • Öl oder Butter
  • 400 g Kartoffeln
  • 600 g Hokkaido Kürbis
  • 1 Zwiebel
  • 180 g getrocknete Tomaten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 250 ml vegane Sahne
  • 200 g veganer Frischkäse
  • 1 Schuss Brühe oder Pflanzenmilch
  • Salz, Pfeffer, Muskat
  • 150 g veganer Käse

Instructions

  1. Heize den Ofen auf 180°C (350°F) vor und fette die Auflaufform mit Öl oder veganer Butter ein.
  2. Schneide die Kartoffeln und den Hokkaido-Kürbis in dünne Scheiben, ohne sie zu schälen. Hacke die Zwiebel, die getrockneten Tomaten und presse den Knoblauch.
  3. Vermische in einer Schüssel den veganen Frischkäse mit der veganen Sahne und füge Brühe hinzu, um die Konsistenz anzupassen. Würze die Mischung mit Knoblauch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss.
  4. Lege abwechselnd die Kartoffeln, den Kürbis, die Zwiebel und die getrockneten Tomaten in die Auflaufform. Gieße die cremige Mischung darüber und streue den veganen Käse gleichmäßig darauf.
  5. Backe den Auflauf etwa 60 Minuten, bis er oben goldbraun ist und das Gemüse zart wird. Decke ihn mit Aluminiumfolie ab, falls der Käse zu schnell bräunt.

Notes

Optional mit frischen Kräutern garnieren, um zusätzliches Aroma zu verleihen. Achte darauf, dass der vegane Käse backfähig ist, damit er schmilzt und eine goldene Kruste bildet. Schneide das Gemüse in gleichmäßige, dünne Scheiben, damit sie gleichmäßig garen und die Textur harmonisch bleibt.

Nutrition

Keywords: Kürbis, Kartoffel, Auflauf, Vegan, Herzhaft, Einfach, Herbst

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