Zubereitung:

1. Heize den Ofen auf 180°C (350°F) vor. Bereite eine 26 cm große Quicheform mit Backpapier vor.
2. Mische Mehl und Salz in einer Schüssel. Füge kalte Butter hinzu und knete sie mit den Fingern, bis eine krümelige Konsistenz entsteht. Mische Ei und kaltes Wasser hinein; forme den Teig zu einer Kugel und lass ihn 15 Minuten im Kühlschrank ruhen.
3. Schneide den Hokkaido-Kürbis in Würfel, vermische ihn mit Olivenöl und Salz und röste ihn 15 Minuten im Ofen, bis er karamellisiert und weich ist.
4. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl die Zwiebel glasig anbraten. Füge den Knoblauch, Muskat und Kreuzkümmel hinzu und lasse alles 2 Minuten sanft braten, bis die Aromen freigesetzt werden. Vermische die gerösteten Kürbiswürfel mit der Zwiebel.
5. In einer Schüssel die Eier mit der Schlagsahne aufschlagen, bis sie schaumig sind. Mische dann den Feta, die Kräuter und die Kürbismischung unter.
6. Rolle den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus und lege ihn in die vorbereitete Quicheform. Steche mehrmals mit einer Gabel in den Boden, damit er beim Backen nicht aufgeht. Gieße die Füllung in den Teig.
7. Backe die Quiche 30 Minuten lang, bis sie goldbraun und fest ist. Lass sie nach dem Backen 10 Minuten abkühlen, bevor du sie servierst.