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Kürbis- und Pilzspaghetti mit knusprigem Speck

Kürbis und Pilzspaghetti
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Eine herzhafte und cremige herbstliche Pastakreation, die süßen Kürbis mit erdigen Pilzen und knusprigem Speck vereint. Einfach zuzubereiten und perfekt für gemütliche Abende.

Ingredients

Scale
  • 400 g Spaghetti (für glutenfreie Option glutenfreie Pasta verwenden)
  • 150 g Speck (kann weggelassen oder durch pflanzliche Alternativen ersetzt werden)
  • 250 g Champignons (Cremini oder Shiitake bringen mehr Aromen)
  • 3 Zehen Knoblauch (frisch ist am besten)
  • 200 g Kürbispüree (Dosen-Kürbis oder frisch püriert)
  • 1 TL Getrockneter Thymian (frischer Thymian kann ebenfalls verwendet werden)
  • 1 TL Räucherpaprika (normale Paprika kann verwendet werden)
  • 1/4 TL Muskatnuss (frisch gerieben ist am besten)
  • 200 ml Schlagsahne (kann durch milchfreie Sahne ersetzt werden)
  • 50 g Geriebener Parmesan (für vegane Variante durch Hefeflocken ersetzen)

Instructions

  1. Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und fügen Sie die Spaghetti hinzu. Kochen Sie sie bis sie al dente sind, etwa 8-10 Minuten, und achten Sie darauf, eine Tasse Nudelwasser aufzuheben, bevor Sie sie abgießen.
  2. Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und braten Sie den Speck knusprig an, was etwa 5-7 Minuten dauert. Lassen Sie ihn auf einem Küchentuch abtropfen und zerbröseln Sie ihn anschließend.
  3. Verwenden Sie das gleiche Fett in der Pfanne, um die geschnittenen Champignons zu sautieren. Braten Sie sie etwa 5 Minuten lang, bis sie schön goldbraun und weich sind.
  4. Fügen Sie den gehackten Knoblauch zu den Pilzen hinzu und braten Sie ihn für 1 Minute an. Rühren Sie dann das Kürbispüree, den Thymian, die räuchernde Paprika und die Muskatnuss ein.
  5. Gießen Sie die Schlagsahne in die Pfanne und fügen Sie den geriebenen Parmesan hinzu. Lassen Sie die Mischung für ein paar Minuten köcheln, bis sie eindickt und cremig wird.
  6. Geben Sie die gekochten Spaghetti in die Sauce und mischen Sie alles gut. Passen Sie die Konsistenz der Sauce mit dem aufbewahrten Nudelwasser nach Bedarf an.

Notes

Optional: Mit frischen Kräutern oder einem Extra Parmesan bestreuen für zusätzlichen Geschmack.

Nutrition

Keywords: Kürbis, Pilze, Speck, Pasta, Herbst, einfach, schnell, vegetarisch, glutenfrei

Find it online: https://kochenlust.com/kurbis-und-pilzspaghetti/