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Lachs-Süßkartoffel-Frühstücksauflauf

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Ein herzhafter und nahrhafter Auflauf, der zarten Lachs und süße Süßkartoffeln kombiniert. Perfekt für einen gesunden Start in den Tag oder einen gemütlichen Brunch.

Ingredients

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Zutaten

  • 400–500g frischer Lachs oder Dosenlachs
  • 700–800g Süßkartoffeln
  • 8–10 große Eier
  • 240 ml Vollmilch oder eine Mischung aus Milch und Sahne
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
  • 2–3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 150–200g frischer Spinat oder Babyspinat
  • 100–150g geriebener Käse (z.B. Cheddar, Gouda oder Feta)
  • Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2–3 EL frischer Dill, gehackt
  • geräuchertes Paprikapulver

Instructions

Zubereitung

  1. Süßkartoffeln vorbereiten: Schälen und würfeln Sie die Süßkartoffeln. Kochen Sie sie in Salzwasser weich oder dämpfen Sie sie, bis sie gar sind. Abgießen und beiseite stellen.
  2. Lachs vorbereiten: Wenn Sie frischen Lachs verwenden, entfernen Sie die Haut und die Gräten und zerteilen Sie ihn in mundgerechte Stücke. Wenn Sie Dosenlachs verwenden, lassen Sie ihn abtropfen und zerteilen Sie ihn.
  3. Zwiebel und Knoblauch andünsten: In einer Pfanne etwas Öl oder Butter erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.
  4. Eiermischung zubereiten: In einer großen Schüssel die Eier verquirlen. Milch (oder Milch-Sahne-Mischung), Salz, Pfeffer, geräuchertes Paprikapulver und gehackten Dill hinzufügen und gut vermischen.
  5. Auflaufform vorbereiten: Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie eine Auflaufform (ca. 20×30 cm) gut ein.
  6. Zutaten schichten: Verteilen Sie die vorgekochten Süßkartoffelwürfel und den vorbereiteten Lachs gleichmäßig in der Auflaufform.
  7. Spinat hinzufügen: Den frischen Spinat über Lachs und Süßkartoffeln verteilen.
  8. Eiermischung übergießen: Die Eiermischung gleichmäßig über alle Zutaten in der Auflaufform gießen.
  9. Käse darüber streuen: Den geriebenen Käse gleichmäßig darüber verteilen.
  10. Backen: Im vorgeheizten Backofen für ca. 30–40 Minuten backen, oder bis der Auflauf gestockt und goldbraun ist.
  11. Ruhen lassen und servieren: Lassen Sie den Auflauf vor dem Servieren kurz ruhen.

Notes

Tipps & Aufbewahrung

Vorbereitung am Vortag: Die Süßkartoffeln können am Vortag gekocht und die Zutaten (außer den Eiern) vorbereitet werden. Lagern Sie sie getrennt im Kühlschrank und setzen Sie den Auflauf erst kurz vor dem Backen zusammen.

Aufbewahrung: Reste des Auflaufs im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2-3 Tagen verbrauchen. Vor dem erneuten Erwärmen gut durcherhitzen.

Variationen: Fügen Sie weiteres Gemüse wie Paprika, Brokkoli oder Pilze hinzu. Für eine würzigere Note können Sie auch Chiliflocken verwenden.

Nutrition

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