Zubereitung:

1. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Die Lachsfilets unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Für die Kräuterkruste Petersilie und Dill fein hacken. Die Bio-Zitrone heiß abwaschen und die Schale fein abreiben.
4. In einer Schüssel Semmelbrösel, gehackte Kräuter und Zitronenabrieb vermischen.
5. 2 Esslöffel Olivenöl zu den Semmelbröseln geben und gut vermengen, bis die Mischung leicht feucht ist und klumpig wird. Optional eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen.
6. Die Lachsfilets auf das vorbereitete Backblech legen. Die Kräuterkrustenmischung gleichmäßig auf jedes Lachsfilet drücken, sodass eine schöne Schicht entsteht.
7. Die Lachsfilets im vorgeheizten Ofen für 12-15 Minuten backen, je nach Dicke der Filets und gewünschtem Garpunkt. Der Lachs sollte gar, aber noch saftig sein und die Kruste goldbraun.
8. Die gebackenen Lachsfilets aus dem Ofen nehmen und sofort servieren. Passt hervorragend zu gedünstetem Gemüse oder Reis.