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Lammkoteletts mit frischem Radieschensalat und Petersilienkartoffeln

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Dieses Gericht zelebriert die Aromen des Frühlings auf einfache und elegante Weise. Zarte Lammkoteletts werden in der Pfanne goldbraun gebraten und entfalten dabei ihr volles Aroma. Dazu gibt es einen knackigen Radieschensalat mit Gurke und Frühlingszwiebeln, der eine angenehme Frische und leichte Schärfe beisteuert. Klassische Petersilienkartoffeln runden das Gericht als herzhafte Beilage ab und machen es zu einem ausgewogenen und köstlichen Frühlingsgericht.

Ingredients

Scale
  • 4 Lammkoteletts (ca. 150-200g pro Stück)
  • 2 EL Olivenöl
  • 500g Kleine Kartoffeln (z.B. Drillinge)
  • 1 Bund Frische Petersilie
  • 1 EL Butter
  • 1 Bund Radieschen
  • 1/2 Salatgurke
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 3 EL Apfelessig
  • 2 EL Olivenöl (für den Salat)
  • 1 TL Senf (mittelscharf)
  • Salz nach Geschmack
  • Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen

Instructions

  1. Die Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser ca. 15-20 Minuten gar kochen. Abgießen und leicht abkühlen lassen. Petersilie fein hacken.
  2. Für den Radieschensalat die Radieschen und Gurke in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Für das Dressing Essig, 2 EL Olivenöl, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Gemüse in einer Schüssel mit dem Dressing vermischen.
  3. Die Lammkoteletts trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Lammkoteletts je nach Dicke 3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie die gewünschte Garstufe erreicht haben (z.B. medium-rare). Aus der Pfanne nehmen und kurz ruhen lassen.
  4. Die gekochten Kartoffeln halbieren oder vierteln. In einem Topf die Butter schmelzen, die Kartoffeln hinzufügen und leicht anbraten. Die gehackte Petersilie unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Die Lammkoteletts zusammen mit den Petersilienkartoffeln und dem frischen Radieschensalat auf Tellern anrichten.
  6. Sofort servieren und den Frühling genießen.

Notes

Benötigte Geräte: Pfanne, Topf, Salatschüssel.
Häufig gestellte Fragen:

  • Wie erkenne ich die perfekte Garstufe für Lammkoteletts? Für Medium-Rare sollten die Koteletts innen noch leicht rosa sein. Ein Fleischthermometer zeigt bei 55-60°C Medium-Rare an. Für Medium 60-65°C. Drücken Sie leicht auf das Fleisch; es sollte bei Medium-Rare noch etwas nachgeben.
  • Kann ich den Radieschensalat vorbereiten? Ja, Sie können das Gemüse bereits schneiden und das Dressing vorbereiten. Mischen Sie beides jedoch erst kurz vor dem Servieren, damit der Salat knackig bleibt und die Radieschen nicht zu viel Wasser ziehen.
  • Welche Beilagen passen noch zu diesem Gericht? Anstelle von Petersilienkartoffeln passen auch neue Kartoffeln mit etwas Butter und Schnittlauch, oder ein leichter Quinoa-Salat sehr gut dazu.

Nutrition

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