counters Print

Libanesische Knoblauchsauce Toum

Print Recipe

Diese cremige libanesische Knoblauchsauce, Toum, ist eine würzige Offenbarung, die einfache Gerichte in unvergessliche kulinarische Erlebnisse verwandelt. Sie ist eine seidig-glatte Emulsion aus frischem Knoblauch, Zitrone und Pflanzenöl, die traditionell ohne Eier auskommt und eine intensive geschmackliche Tiefe bietet.

Ingredients

Scale

Zutaten:

  • 1 ganzer Kopf Knoblauch (ca. 60-80g geschält)
  • Pflanzenöl (Rapsöl, Sonnenblumenöl oder Traubenkernöl, sehr kalt)
  • Frischer Zitronensaft (kalt und frisch gepresst)
  • Salz (Grobes Meersalz oder feines Speisesalz)
  • Optional: Eiswasser

Instructions

Zubereitung:

  1. Schälen Sie den Knoblauch und trennen Sie die Zehen. Geben Sie den Knoblauch zusammen mit einer Prise Salz in einen Mixer.
  2. Mixen Sie den Knoblauch, bis er eine glatte Paste bildet.
  3. Geben Sie nach und nach das sehr kalte Pflanzenöl in einem dünnen Strahl hinzu, während der Mixer läuft. Dies ist der wichtigste Schritt für die Emulsion.
  4. Wenn die Sauce beginnt, dicker zu werden, fügen Sie nach und nach den Zitronensaft hinzu.
  5. Falls die Sauce zu dick wird oder zu brechen droht, geben Sie löffelweise kaltes Eiswasser hinzu und mixen Sie weiter, bis eine stabile, luftige Emulsion entsteht.
  6. Schmecken Sie mit Salz ab und fügen Sie bei Bedarf noch etwas Zitronensaft hinzu.

Notes

Tipps und Lagerung:

  • Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten sehr kalt sind, um die Emulsion zu stabilisieren.
  • Verwenden Sie einen leistungsstarken Mixer und fügen Sie das Öl extrem langsam hinzu.
  • Toum hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für mehrere Wochen. Die Konsistenz kann sich beim Kühlen verfestigen; lassen Sie sie vor dem Servieren bei Raumtemperatur etwas stehen.

Nutrition

Keywords: libanesische knoblauchsauce, toum, knoblauchdip, vegan, sauce, rezept, levantinische küche, emulsion, shawarma sauce, falafel sauce

Find it online: https://kochenlust.com/lebanese-garlic-sauce-toum/