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Lebkuchen-Latte-Kekse

Lebkuchen Latte Kekse
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Erlebe den unwiderstehlichen Duft von frisch gebackenem Lebkuchen mit diesen Lebkuchen-Latte-Keksen. Eine wohlige Reise durch die festliche Jahreszeit, perfekt für gemütliche Nachmittage oder gesellige Zusammenkünfte. Die Kombination aus zarten Gewürzen und einem Hauch von Espresso verleiht diesen Keksen eine spannende Note und macht sie zu Star-Genüssen.

Ingredients

Scale

Für den Teig:

  • 2 Tassen Allzweckmehl (oder glutenfreie Mischung)
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Salz
  • 1 TL Gemahlener Ingwer
  • 2 TL Gemahlener Zimt
  • 1/2 TL Gemahlene Nelken
  • 1 TL Espressopulver (oder Instantkaffee)
  • 1/2 Tasse Ungesalzene Butter (weich)
  • 1/2 Tasse Zucker
  • 1/2 Tasse Brauner Zucker
  • 1 Großes Ei
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1/4 Tasse Melasse

Für die Glasur:

  • 1 Tasse Puderzucker
  • 1 TL Zimt
  • 2 TL Kaffee (gekocht)

Instructions

  1. Heize deinen Backofen auf 175°C (350°F) vor.
  2. In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz, gemahlenen Ingwer, Zimt, Nelken und Espressopulver vermischen.
  3. In einer separaten Schüssel weiche Butter mit Zucker und braunem Zucker cremig schlagen.
  4. Das Ei, Vanilleextrakt und Melasse hinzufügen und gut verrühren.
  5. Nach und nach die trockenen Zutaten zur feuchten Mischung geben und vorsichtig rühren, bis alles gerade so kombiniert ist.
  6. Kleine Kugeln aus dem Teig formen und nach Belieben in Zucker wälzen.
  7. Mit genügend Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
  8. Die Kekse für ca. 13 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und die Mitte leicht weich bleibt.
  9. Für die Glasur Puderzucker mit Zimt und Kaffee zu einer glatten Masse verrühren.
  10. Die leicht abgekühlte Glasur gleichmäßig über die abgekühlten Kekse träufeln.

Notes

Expertentipps:

  • Die Butter sollte weich, aber nicht geschmolzen sein.
  • Den Teig nur so lange rühren, bis die trockenen Zutaten gerade eingearbeitet sind.
  • Die Kekse nach dem Backen auf dem Blech abkühlen lassen, bevor sie auf einen Gitterrost gelegt werden.
  • Die Kaffee-Glasur kann nach Belieben mit mehr oder weniger Kaffee angepasst werden.
  • Luftdicht verpackt halten die Kekse bis zu 5 Tage frisch.

Variationen:

  • Dairy-Free: Butter durch pflanzliche Margarine ersetzen.
  • Glutenfrei: Eine glutenfreie Mehlmischung mit Guarkernmehl verwenden.
  • Extra Schokoladig: Schokoladenstückchen in den Teig geben.
  • Nussig: Gehackte Nüsse zum Teig hinzufügen.
  • Zimt-Schokoladen-Glasur: Kakaopulver zur Glasur hinzufügen.
  • Verwöhnende Gewürze: Muskatnuss oder Kardamom hinzufügen.
  • Leicht scharf: Eine Prise Cayennepfeffer oder Chili-Pulver hinzufügen.
  • Kaffee-Wonder: Kaffeelikör in die Glasur mischen.

Vorbereitung & Lagerung:

  • Der Teig kann bis zu 24 Stunden im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
  • Kekse in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur bis zu 5 Tage lagern.
  • Können auch im Kühlschrank gelagert werden (Textur kann fester werden).
  • Im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar.

Nutrition

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