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Leckerer Vegetarischer Kartoffelauflauf

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Dieser vegetarische Kartoffelauflauf vereint zarte Kartoffelscheiben mit einer cremigen Soße und einer goldbraunen Käsekruste. Perfekt für kühle Abende oder als Highlight auf jeder festlichen Tafel.

Ingredients

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Zutaten

  • 1 kg mehlig kochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln
  • 200 ml Sahne (Vollrahm)
  • 300 ml Milch
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • eine Prise Muskatnuss
  • frische Kräuter (z.B. Thymian oder Rosmarin, fein gehackt)
  • 150–200 g geriebener Käse (z.B. Greyerzer, Emmentaler oder Cheddar)
  • Semmelbrösel (optional)
  • Butter oder Öl (zum Einfetten der Auflaufform)

Instructions

Zubereitung

  1. Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter oder Öl einfetten.
  2. Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben (ca. 2-3 mm) schneiden. Am besten mit einer Mandoline.
  3. Die Kartoffelscheiben kurz abtropfen lassen, nicht zu lange im Wasser liegen lassen.
  4. Die Knoblauchzehe fein hacken.
  5. In einer Schüssel die Sahne und Milch vermischen. Den gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss dazugeben und gut verrühren.
  6. Die Kartoffelscheiben schichtweise in die Auflaufform legen. Jede Schicht leicht salzen und pfeffern. Gehackte Kräuter nach Belieben zwischen die Schichten streuen.
  7. Die Sahne-Milch-Mischung gleichmäßig über die Kartoffeln gießen.
  8. Den geriebenen Käse und optional die Semmelbrösel darüber streuen.
  9. Den Auflauf im vorgeheizten Ofen für ca. 45-60 Minuten backen, bis die Kartoffeln gar und die Oberfläche goldbraun und knusprig ist. Die genaue Backzeit kann je nach Dicke der Kartoffelscheiben variieren.
  10. Vor dem Servieren kurz ruhen lassen.

Notes

Tipps und Lagerung

Vorbereitung: Schneiden Sie die Kartoffeln möglichst gleichmäßig in dünne Scheiben (ca. 2-3 mm), um eine gleichmäßige Garzeit zu gewährleisten. Vermeiden Sie es, die Kartoffelscheiben nach dem Schneiden zu lange im Wasser zu lassen, da dies Stärke ausspült und die Cremigkeit beeinträchtigen kann. Kurzes Abtupfen lassen ist ausreichend.

Aufbewahrung: Lassen Sie den Auflauf vollständig abkühlen, bevor Sie ihn abdecken. Im Kühlschrank hält sich der Kartoffelauflauf 3-4 Tage lang frisch. Zum Aufwärmen können Sie ihn entweder in der Mikrowelle oder im Backofen erhitzen, bis er vollständig durcherhitzt ist.

Einfrieren: Ja, Kartoffelauflauf lässt sich auch gut einfrieren, obwohl die Textur der Kartoffeln nach dem Auftauen leicht weicher sein kann.

Nutrition

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