Zubereitung

1. Pasta kochen: Geben Sie reichlich gesalzenes Wasser in einen großen Topf und kochen Sie die Pasta nach Packungsanleitung al dente. Bevor Sie die Pasta abgießen, schöpfen Sie etwa eine Tasse stärkehaltiges Pastawasser ab und stellen Sie es beiseite.
2. Beef Bacon vorbereiten: Schneiden Sie das Rinderbacon in kleine Würfel. Erhitzen Sie 1-2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie das Beef Bacon hinzu und braten Sie es knusprig an. Nehmen Sie das knusprige Bacon aus der Pfanne und lassen Sie es auf Küchenpapier abtropfen. Lassen Sie das ausgelassene Fett in der Pfanne.
3. Lauch dünsten: Waschen Sie den Lauch gründlich und schneiden Sie ihn in feine Ringe. Geben Sie die Lauchringe in die Pfanne mit dem Baconfett und dünsten Sie ihn bei mittlerer Hitze weich.
4. Sauce vorbereiten: Während der Lauch dünstet, verquirlen Sie in einer Schüssel die Eier mit dem frisch geriebenen Hartkäse und einer guten Prise frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.
5. Alles verbinden: Geben Sie die abgegossene, heiße Pasta direkt in die Pfanne zum Lauch. Vermischen Sie alles gut.
6. Sauce emulgieren: Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Gießen Sie die Ei-Käse-Mischung über die heiße Pasta und den Lauch. Rühren Sie sofort und kräftig um, sodass die Hitze der Pasta und des Lauchs die Eier gart und eine cremige Sauce entsteht. Geben Sie nach und nach etwas von dem aufgefangenen Pastawasser hinzu, um die gewünschte cremige Konsistenz zu erreichen und die Sauce zu emulgieren.
7. Anrichten: Geben Sie das knusprige Beef Bacon zur Pasta und vermischen Sie es vorsichtig. Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.
8. Servieren: Servieren Sie die Leek & Beef Bacon Carbonara Pasta sofort.