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Mango Erdbeer Sonnenuntergang Cupcakes

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Diese fruchtigen Cupcakes verbinden süße Mango mit saftiger Erdbeermarmelade und einer leuchtenden Sonnenuntergangsglasur. Sie sind perfekt für Partys oder als farbenfroher Genuss für die ganze Familie.

Ingredients

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Zutaten

  • 250 g Allzweckmehl
  • 2 TL Backpulver
  • 0,5 TL Salz
  • 125 g ungesalzene Butter, weich
  • 200 g Kristallzucker
  • 2 Eier
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 125 ml Milch oder Mandelmilch
  • 200 g Mango‑Püree
  • 100 g Erdbeermarmelade
  • 250 g Puderzucker
  • 200 ml Schlagsahne

Instructions

Zubereitung

  1. Ofen auf 175 °C vorheizen und ein Muffinblech mit Cupcake‑Formen auslegen.
  2. Allzweckmehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen.
  3. Butter und Kristallzucker 3‑5 Minuten schaumig rühren, bis die Masse hell und fluffig ist.
  4. Eier und Vanilleextrakt unterrühren, dann Milch und Mango‑Püree hinzufügen und gut vermischen.
  5. Die trockenen Zutaten vorsichtig unter die feuchte Masse heben, nur bis alles gerade so kombiniert ist.
  6. Teig zu etwa ¾ voll in die Förmchen füllen und 18‑20 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  7. Backblech 5 Minuten ruhen lassen, dann die Cupcakes auf ein Gitter zum vollständigen Abkühlen stellen.
  8. Die abgekühlten Cupcakes mit Erdbeermarmelade in der Mitte füllen.
  9. Für die Glasur Butter schaumig schlagen, nach und nach Puderzucker, Vanilleextrakt und Schlagsahne einrühren, bis eine leichte, fluffige Creme entsteht.
  10. Glasur in drei Portionen teilen und jeweils mit Mango‑Püree und Erdbeerpüree einfärben.
  11. Die gefärbten Glasuren spiralförmig auf die Cupcakes spritzen, um den Sonnenuntergangseffekt zu erzielen.
  12. Mit frischen Mango‑ oder Erdbeerscheiben garnieren und sofort servieren.

Notes

Tipps & Aufbewahrung

  • Butter sollte Zimmertemperatur haben, damit sie gut mit dem Zucker kombiniert werden kann.
  • Nur kurz mischen, um die Luftigkeit des Teiges zu erhalten.
  • Alle Zutaten ebenfalls Zimmertemperatur verwenden.
  • Backzeit je nach Ofen prüfen – nach 18 Minuten einen Zahnstocher testen.
  • Fertige Cupcakes in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur bis zu 3 Tage oder im Kühlschrank bis zu einer Woche lagern.
  • Für längere Haltbarkeit einfrieren: komplett abkühlen lassen, einzeln in Frischhaltefolie packen und bis zu 3 Monate tiefgefrieren.
  • Glasur kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden; vor dem Gebrauch auf Zimmertemperatur bringen und kurz aufschlagen.

Nutrition

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