counters Print

Mango Kirschbekehrter Kuchen mit Kokoscreme

Print Recipe

Ein tropischer Genuss, der saftige Mangos mit einer leichten Kokoscreme verbindet. Der Kuchen ist schnell zubereitet, lässt sich gut vorbereiten und bleibt mehrere Tage frisch.

Ingredients

Scale

Zutaten

  • 2 Stück reife Mangos, in Scheiben geschnitten
  • 100 g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
  • 150 g brauner Zucker
  • 100 g Zucker
  • 200 g Mango-Püree (selbstgemacht oder gekauft)
  • 3 Stück Eier
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 250 g weißes Mehl (Glutenfreie Mischung möglich)
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Natron
  • 1 Prise Salz
  • 400 ml gekühlte Kokosmilch
  • 2 Esslöffel Zucker oder Honig (für die Kokoscreme)

Instructions

Zubereitung

  1. Backform mit ungesalzener Butter einfetten, mit braunem Zucker und etwas Mehl bestreuen; Mangoscheiben dekorativ auf den Boden legen.
  2. Backofen auf 170°C vorheizen.
  3. Butter und Zucker (braun + weiß) cremig schlagen (3‑5 Minuten).
  4. Eier nacheinander einrühren, dann Vanilleextrakt und Mango‑Püree hinzufügen.
  5. Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen und schrittweise zur feuchten Masse geben, nur bis gerade kombiniert.
  6. Teig vorsichtig über die Mangos in die Form gießen und glattstreichen.
  7. 35‑40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  8. Kuchen 5 Minuten in der Form abkühlen, dann vorsichtig lösen und stürzen.
  9. Kokoscreme zubereiten: feste Kokoscreme aus der gekühlten Kokosmilch schöpfen, Zucker/Honig hinzufügen und luftig schlagen.
  10. Stücke warm oder bei Zimmertemperatur servieren und großzügig mit der Kokoscreme garnieren.

Notes

Tipps & Aufbewahrung

  • Die Mangos können bis zu 24 Stunden vorher in die Form gelegt werden, damit sie nicht austrocknen.
  • Der Teig lässt sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank vorbereiten.
  • Im luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 4 Tage frisch.
  • Zum Einfrieren in Stücke schneiden, jedes Stück fest in Frischhalte‑ und Aluminiumfolie einwickeln – hält bis zu 2 Monate.
  • Für eine vegane Variante Butter durch Margarine ersetzen und Kokoscreme mit Pflanzen‑Sahne zubereiten.
  • Glutenfreie Variante mit glutenfreier Mehlmischung.

Nutrition

Keywords: Mango, Kokoscreme, Kuchen, tropisch, Dessert, Kirschbekehrt, Backen, glutenfrei, vegan, sommer

Find it online: https://kochenlust.com/mango-kirschbekehrter-kuchen/