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Mango Teriyaki Lachs

Mango Teriyaki Lachs Rezept
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Verzaubern Sie Ihren Feierabend mit diesem schnellen, gesunden und glutenfreien Mango Teriyaki Lachs. Eine köstliche Kombination aus süßer Mango, herzhafter Teriyaki-Soße und frischem Gemüse, serviert auf lockerem Reis.

Ingredients

Scale
  • Für den Reis
    • 1,5 Tassen trockener Braunreis
  • Für das Gemüse
    • 9 oz Brokkoli
    • 1 Bund Frühlingszwiebeln
    • 0,5 Gurke
    • 1 frische rote Chili
  • Für die Marinade
    • 1 reife Mango
    • 4 Knoblauchzehen
    • 1,5 Zoll frischer Ingwer
    • 2 EL natriumarme Sojasauce
  • Für das Finish
    • 2 TL Erdnussöl
    • 4 EL natürlicher Vollfett-Joghurt
    • 2 Limetten (2 ausgepresst, 1 für die Viertel)
    • 2 TL Sesamkörner
    • 4 EL Weißweinessig
    • Meersalz

Instructions

  1. Reis kochen
    In einem Topf Reis und 600 ml Wasser vermengen. Bei hoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren. Den Topf abdecken und den Reis 25-30 Minuten sanft köcheln lassen, bis er zart und das Wasser vollständig aufgenommen ist.
  2. Gurken-Pickle zubereiten
    Gurken und rote Chili in eine Schüssel geben und mit Weißweinessig sowie einer Prise Meersalz vermengen. Gut umrühren und die Mischung für mindestens 10 Minuten ruhen lassen.
  3. Glasur vorbereiten
    In einer Pfanne das Erdnussöl erhitzen und fein geriebenen Knoblauch und Ingwer für etwa 30 Sekunden unter ständigem Rühren anbraten. Anschließend die reife Mango, Sojasauce und den Saft von zwei Limetten hinzufügen. Alles unter Rühren für 3-4 Minuten kochen, bis eine glänzende, klebrige Glasur entsteht.
  4. Lachs braten
    Mit der verbleibenden Menge Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten. Die Lachsstücke mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen und 4-5 Minuten braten, bis die Haut knusprig wird. Wenden Sie den Lachs vorsichtig und bestreichen Sie ihn mit der vorbereiteten Mango-Glasur. Noch 1-2 Minuten braten, bis der Lachs durchgegart ist.
  5. Brokkoli blanchieren
    In einem Dampfgarer oder einer separaten Pfanne Wasser zum Kochen bringen. Die Brokkoliröschen für etwa 3-4 Minuten dämpfen, bis sie hellgrün und zart sind. Anschließend mit einem Spritzer Limettensaft würzen.
  6. Anrichten
    Den gekochten Reis gleichmäßig auf Schalen verteilen. Jeweils ein Stück Mango Teriyaki Lachs darauflegen, gefolgt von dem blanchierten Brokkoli und dem Gurken-Pickle. Garnieren Sie das Gericht mit frischen Frühlingszwiebeln, Sesamkörnern und einem Löffel Joghurt. Servieren Sie die Schalen mit Limettenvierteln.

Notes

  • Dieses Rezept ist ideal für stressige Wochentage, da es schnell zubereitet ist.
  • Es ist eine gesunde und glutenfreie Option.
  • Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten oder Fischen.
  • Die Glasur sollte gut reduziert sein, damit sie gut am Fisch haftet.
  • Servieren Sie den Lachs sofort nach dem Braten, um die knusprige Haut zu bewahren.

Nutrition

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