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Marokkanische Honig-Mandel-Zigaretten

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Knusprige, honigglasierte Teigrollen mit einer aromatischen Mandelfüllung, die das Flair Marokkos in Ihre Küche bringen. Schnell zubereitet und ideal als süßer Snack zum Tee oder Kaffee.

Ingredients

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Zutaten

  • 250 g Allzweckmehl (alternativ Kuchenmehl)
  • 125 g ungesalzene Butter, weich
  • 1 Prise Salz
  • 50 g Zucker
  • 1 großes Ei (Zimmertemperatur)
  • 1 TL Vanilleextrakt (oder Mandelextrakt)
  • 150 g blanchiertes Mandelmehl
  • 100 g Puderzucker
  • 1 Eiweiß
  • 1 EL Orangenblütenwasser (oder Rosenwasser)
  • 1 TL gemahlener Zimt (optional)
  • 150 g Honig (mild)
  • 1 EL Zitronensaft
  • 50 ml Wasser (nach Bedarf)

Instructions

Anleitung

  1. Ofen auf 175°C vorheizen und Backbleche mit Backpapier auslegen.
  2. Mehl, Salz und Zucker mischen. In einer anderen Schüssel Butter mit Zucker schaumig schlagen, Ei und Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren. Die trockenen Zutaten nach und nach einarbeiten, ggf. etwas Wasser zugeben, bis ein glatter Teig entsteht.
  3. Teig mit einem Tuch oder Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
  4. Für die Füllung Mandelmehl, Puderzucker, Eiweiß, Zimt und Orangenblütenwasser zu einer dicken Paste vermengen.
  5. Teig dünn ausrollen, in Rechtecke schneiden, einen Löffel Füllung an ein Ende setzen und zu einer Zigarrette aufrollen, Enden gut versiegeln.
  6. Zigaretten auf das Blech legen und 18‑20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
  7. Honig, Wasser und Zitronensaft in einem Topf erhitzen und zu einer Glasur verrühren.
  8. Die noch warmen Zigaretten für etwa 5 Minuten in die Honigglasur tauchen, dann abtropfen lassen.
  9. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und nach Wunsch mit gehobelten Mandeln bestreuen.

Notes

Tipps & Aufbewahrung

  • In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bleiben die Zigaretten bis zu einer Woche knusprig.
  • Im Kühlschrank bis zu einer Woche lagern, dabei gut verpacken.
  • Einfrieren für 2‑3 Monate möglich; luftdicht verpacken und vor dem Servieren bei 175°C 10 Minuten im Ofen erwärmen.
  • Teig und Füllung können bis zu 24 Stunden vorgemerkt werden – gut abgedeckt im Kühlschrank lagern.

Nutrition

Keywords: Marokkanisch, Honig, Mandel, Zigaretten, Gebäck, Snack, Dessert

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