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Marokkanische Tomaten Paprika Sauce Mit Gewürzen

Eine tiefgründige marokkanische Sauce, die reife Tomaten und süße Paprika mit einer harmonischen Gewürzmischung vereint. Ein echtes Geschmackserlebnis, das Ihre Sinne betört und jedes Gericht veredelt.

Ingredients

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Zutaten:

  • 500 g frische, reife Fleischtomaten oder 400 g hochwertige Dosentomaten (geschält, gehackt oder ganze San-Marzano-Tomaten)
  • 23 rote Paprika
  • 12 gelbe oder orangefarbene Paprika (optional)
  • 1 große Zwiebel
  • 23 Knoblauchzehen
  • 3 EL natives Olivenöl
  • 1 TL Kreuzkümmel (Cumin)
  • 1 TL gemahlener Koriander
  • 1 TL mildes Paprikapulver (Edelsüß)
  • 1 Prise Kurkuma
  • 1 Messerspitze Cayennepfeffer oder Harissa-Paste (optional)
  • Salz nach Geschmack
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Eine Prise Zucker oder 1 TL Honig (optional)
  • Spritzer Zitronensaft (optional)
  • Frischer Koriander und/oder glatte Petersilie (zum Garnieren)

Instructions

Zubereitung:

  1. Vorbereitung der Gemüse: Tomaten und Paprika waschen. Paprika halbieren, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel schälen und grob hacken. Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
  2. Anbraten: In einem großen Topf oder Schmortopf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet.
  3. Paprika hinzufügen: Die Paprikastücke zu den Zwiebeln geben und unter Rühren ca. 5-7 Minuten mitbraten, bis sie leicht weich werden.
  4. Tomaten und Gewürze: Die frischen oder Dosentomaten hinzufügen. Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, Paprikapulver und Kurkuma einrühren. Falls verwendet, Cayennepfeffer oder Harissa-Paste hinzufügen. Gut vermischen.
  5. Köcheln lassen: Die Sauce aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren, den Deckel auflegen und für mindestens 30-45 Minuten sanft köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt. Wenn die Sauce zu dick wird, etwas Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen.
  6. Pürieren (optional): Für eine glattere Sauce können Sie die Sauce nun mit einem Stabmixer pürieren. Alternativ die Sauce grob lassen für eine rustikalere Textur.
  7. Abschmecken: Mit Salz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer, einer Prise Zucker oder Honig (falls verwendet) und einem Spritzer Zitronensaft (falls verwendet) abschmecken.
  8. Servieren: Die heiße Sauce mit frisch gehacktem Koriander und/oder Petersilie garnieren und heiß servieren.

Notes

Tipps und Lagerung:

  • Verwenden Sie möglichst frische, ganze Gewürze, die Sie kurz vor der Verwendung selbst mahlen, um das beste Aroma zu erzielen.
  • Ein gutes, natives Olivenöl extra ist entscheidend für den Geschmack.
  • Eine Prise Zucker oder ein Teelöffel Honig können helfen, die Säure der Tomaten auszugleichen.
  • Die Sauce lässt sich hervorragend vorbereiten. Lassen Sie sie vollständig abkühlen und bewahren Sie sie in einem luftdicht verschließbaren Behälter im Kühlschrank auf. Dort hält sie sich 3-5 Tage.
  • Die Sauce eignet sich auch ausgezeichnet zum Einfrieren.

Nutrition

Keywords: Marokkanisch, Tomaten, Paprika, Gewürze, Sauce, Beilage, Dip, vegetarisch