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Marokkanische Tomaten Paprika Sauce Mit Gewürzen

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Eine tiefgründige marokkanische Sauce, die reife Tomaten und süße Paprika mit einer harmonischen Gewürzmischung vereint. Ein echtes Geschmackserlebnis, das Ihre Sinne betört und jedes Gericht veredelt.

Ingredients

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Zutaten:

  • 500 g frische, reife Fleischtomaten oder 400 g hochwertige Dosentomaten (geschält, gehackt oder ganze San-Marzano-Tomaten)
  • 2–3 rote Paprika
  • 1–2 gelbe oder orangefarbene Paprika (optional)
  • 1 große Zwiebel
  • 2–3 Knoblauchzehen
  • 3 EL natives Olivenöl
  • 1 TL Kreuzkümmel (Cumin)
  • 1 TL gemahlener Koriander
  • 1 TL mildes Paprikapulver (Edelsüß)
  • 1 Prise Kurkuma
  • 1 Messerspitze Cayennepfeffer oder Harissa-Paste (optional)
  • Salz nach Geschmack
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Eine Prise Zucker oder 1 TL Honig (optional)
  • Spritzer Zitronensaft (optional)
  • Frischer Koriander und/oder glatte Petersilie (zum Garnieren)

Instructions

Zubereitung:

  1. Vorbereitung der Gemüse: Tomaten und Paprika waschen. Paprika halbieren, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel schälen und grob hacken. Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
  2. Anbraten: In einem großen Topf oder Schmortopf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet.
  3. Paprika hinzufügen: Die Paprikastücke zu den Zwiebeln geben und unter Rühren ca. 5-7 Minuten mitbraten, bis sie leicht weich werden.
  4. Tomaten und Gewürze: Die frischen oder Dosentomaten hinzufügen. Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, Paprikapulver und Kurkuma einrühren. Falls verwendet, Cayennepfeffer oder Harissa-Paste hinzufügen. Gut vermischen.
  5. Köcheln lassen: Die Sauce aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren, den Deckel auflegen und für mindestens 30-45 Minuten sanft köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt. Wenn die Sauce zu dick wird, etwas Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen.
  6. Pürieren (optional): Für eine glattere Sauce können Sie die Sauce nun mit einem Stabmixer pürieren. Alternativ die Sauce grob lassen für eine rustikalere Textur.
  7. Abschmecken: Mit Salz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer, einer Prise Zucker oder Honig (falls verwendet) und einem Spritzer Zitronensaft (falls verwendet) abschmecken.
  8. Servieren: Die heiße Sauce mit frisch gehacktem Koriander und/oder Petersilie garnieren und heiß servieren.

Notes

Tipps und Lagerung:

  • Verwenden Sie möglichst frische, ganze Gewürze, die Sie kurz vor der Verwendung selbst mahlen, um das beste Aroma zu erzielen.
  • Ein gutes, natives Olivenöl extra ist entscheidend für den Geschmack.
  • Eine Prise Zucker oder ein Teelöffel Honig können helfen, die Säure der Tomaten auszugleichen.
  • Die Sauce lässt sich hervorragend vorbereiten. Lassen Sie sie vollständig abkühlen und bewahren Sie sie in einem luftdicht verschließbaren Behälter im Kühlschrank auf. Dort hält sie sich 3-5 Tage.
  • Die Sauce eignet sich auch ausgezeichnet zum Einfrieren.

Nutrition

Keywords: Marokkanisch, Tomaten, Paprika, Gewürze, Sauce, Beilage, Dip, vegetarisch

Find it online: https://kochenlust.com/marokkanische-tomaten-paprika-sauce-mit-gewurzen/