Saftige Marzipan-Plätzchen
Saftige Marzipan-Plätzchen – eine himmlische Versuchung für alle Keks-Liebhaber! Diese zarten und köstlichen Plätzchen mit Mandeln sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt für festliche Anlässe wie Weihnachten oder Familienfeiern. Ihre saftige Konsistenz und der süße Geschmack machen sie zum Highlight auf jedem Plätzchenteller. Zudem sind sie glutenfrei und bieten eine wunderbare Abwechslung zu klassischen Keksen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 15–20 Minuten
- Total Time: 30-35 Minuten
- Yield: Ca. 20 Plätzchen
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Klassisch
- Diet: Glutenfrei
Ingredients
- 200 g Marzipan-Rohmasse
- 100 g gemahlene Mandeln (blanchiert)
- 70 g Puderzucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Eiweiß
- 50 g gehobelte Mandeln (blanchiert)
- Etwas Puderzucker zum Bestäuben
Instructions
- Ei trennen: Das Eiweiß in eine Schüssel geben. Marzipan klein schneiden und zusammen mit Puderzucker und Vanillezucker hinzufügen.
- Vermengen: Mit einer Küchenmaschine oder einem Handrührgerät alles auf niedriger Stufe gut vermischen und zum Schluss die gemahlenen Mandeln unterrühren.
- Kugeln formen: Kleine Stücke (ca. 25 g) vom Teig abnehmen, zu Kugeln formen und in gehobelten Mandeln wälzen.
- Backen: Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad Umluft 15-20 Minuten backen, bis sie hellbraun sind.
- Abkühlen lassen: Nach dem Backen kurz abkühlen lassen und anschließend auf ein Gitter setzen. Mit Puderzucker bestäuben.
Notes
Tipps für saftige Plätzchen:
- Achten Sie auf die richtige Konsistenz des Teigs – er sollte leicht klebrig sein.
- Verwenden Sie hochwertiges Marzipan für besten Geschmack.
- Behalten Sie die Backzeit im Auge, um ein Überbacken zu vermeiden.
- Lassen Sie die Plätzchen nach dem Backen vollständig abkühlen.
- Bewahren Sie die Plätzchen in einer luftdichten Dose auf, um ihre Frische zu bewahren.
Häufige Fehler:
- Nicht das Eiweiß steif schlagen.
- Zu wenig Marzipan verwenden.
- Teig nicht ausreichend kühlen.
- Backzeit nicht im Auge behalten.
Aufbewahrung:
Im Kühlschrank halten sich die Plätzchen etwa eine Woche. Sie können auch eingefroren werden (bis zu drei Monate).
Aufwärmen: Im Ofen bei 160 Grad für 5-7 Minuten, in der Mikrowelle für 10-15 Sekunden, oder in einer Pfanne bei niedriger Hitze.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 95kcal
- Sugar: 7g
- Sodium: 1mg
- Fat: 4g
- Saturated Fat: 0.5g
- Carbohydrates: 11g
- Fiber: 1g
- Protein: 2g
- Cholesterol: 0mg
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