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Mediterraner Nudelsalat mit Pesto

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Der Mediterraner Nudelsalat mit Pesto ist die perfekte Kombination aus Frische, Geschmack und unkomplizierter Zubereitung. Dieses Gericht vereint aromatische Kräuter, knackiges Gemüse und cremiges Pesto zu einem leichten, aber dennoch sättigenden Genuss. Ob als Beilage beim Grillen, als schnelles Mittagessen oder für ein Picknick – dieser mediterrane Klassiker überzeugt immer. Besonders praktisch: Der Mediterraner Nudelsalat mit Pesto lässt sich hervorragend vorbereiten und schmeckt sogar am nächsten Tag noch intensiver.

Ingredients

Scale
  • 300 g Nudeln (z. B. Fusilli oder Penne)
  • 150 g Kirschtomaten
  • 1/2 Gurke
  • 1 Paprika
  • 80 g Rucola
  • 100 g Feta oder Mozzarella
  • 80 g grünes Pesto
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 Knoblauchzehe
  • 50 g Oliven
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Instructions

  1. Koche die Nudeln in gesalzenem Wasser al dente und lasse sie anschließend abkühlen.
  2. Wasche und schneide das Gemüse: halbiere die Tomaten, würfle Paprika und Gurke.
  3. Gib die abgekühlten Nudeln in eine große Schüssel.
  4. Füge das geschnittene Gemüse und die Oliven hinzu.
  5. Vermische das Pesto mit Olivenöl, Zitronensaft und fein gehacktem Knoblauch.
  6. Gib die Sauce über die Nudeln und mische alles gut durch.
  7. Füge Rucola und Käse hinzu und hebe alles vorsichtig unter.
  8. Schmecke den Salat mit Salz und Pfeffer ab.
  9. Lasse den Nudelsalat vor dem Servieren mindestens 20 Minuten ziehen.

Notes

Für mehr Geschmack den Salat einige Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Rucola erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, damit er frisch bleibt. Vollkornnudeln als gesündere Alternative verwenden. Für eine vegane Variante den Käse durch pflanzliche Alternativen ersetzen.

Nutrition

Keywords: Nudelsalat, Pesto, Mediterran, Vegetarisch, Salat, Sommer, Grillen, Meal Prep

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